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假小如      

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发表于 2009-11-25 12:23:12 |显示全部楼层
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本帖最后由 假小如 于 2009-11-25 12:24 编辑

      刚刚在家跟妈妈一起做的拨面鱼儿。刚好我在上网 就直接一传 !趁热给大家看看!!

      其实我都要饿死了 早上就没吃饭 就等着中午这个我最爱的面鱼儿呢!~~哈哈
     
      刚吃完 还停留在这个美味里呢 我就写出来 在重温一下吧




问32 23.jpg


问人.jpg




做法:
1.和面,冬天用温水,其它季节用凉水即可。和面时要一点点加水,边和边揉,软硬适度即可。面和差不多少时,有一个步骤很重要,就是用水砸面(往面上倒点水,用拳头砸几下)。和好后饧15分钟就可以拨面鱼儿了。
2.拨鱼,面放在碗里,水烧开,用筷子在锅里蘸一下然后再拨。
3.拨完,面也就熟了,捞出,然后炒一下,配料自己选,但陈醋是不可少的,因为这是山西口味的面食。过去我是不吃陈醋的,可自从学会做面鱼,觉得陈醋还是很有风味的。

面鱼儿的最大特点就是口感好,特筋道。

注意:
拨鱼儿的时候左手大拇指放在碗里,其余四个手指放在碗的外边,紧紧抓住碗边,碗朝锅内方向倾斜,这时右手拿一只竹筷子在热水锅里蘸一下,然后用筷子将碗里的面朝碗边推,当筷子与碗边夹的面跟你要做的面鱼大小差不多时,筷子稍微用力把面拨向锅里,然后再蘸点水,重复上述过程即可
帖子标签: 分享, 鱼儿
 
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发表于 2009-11-25 13:54:55 |显示全部楼层
拨鱼儿 是 麻食吗。。。

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发表于 2009-11-25 13:55:58 |显示全部楼层
中午吃的就是面疙瘩 ~~跟这个有些像!不过很多汤汤  
喝的身上暖暖的 好溜达了 哈哈

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发表于 2009-11-27 14:03:55 |显示全部楼层
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