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发表于 2013-8-21 14:18:56 |显示全部楼层
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最近换了个房子,昨天同事帮我搬新家,因为要感谢人家嘛。就挤出了地儿给同事做了点好吃的来以表感谢。
哎~我图拍得不好啊~偶木单反,只有片~大家将就看了
接触烘焙也只有小半年时间,但兴趣很浓啊~
期间也失败了不少
但是还是乐此不疲
废话不说上菜啦~~


第一道:新奥尔良烤翅应该是最简单的了,没有烤箱有微波炉也可以做哦~而且味道不比KFC和必家差~试过很多牌子的烤翅粉了这次又换了新的味道还不错,推荐给大家,叫极美滋,淘宝有很多卖的,我的买成8.8一袋,一袋可以腌四斤翅膀了我买的是这种烤翅粉
QQ截图20130821141844.jpg


将翅膀洗净后加入适量的烤翅粉和水调和,与鸡翅搅拌均匀,并用牙签在鸡翅上戳很多小孔这样能更入味
还要给翅膀们“马杀鸡”哦~哈哈哈
有橄榄油的话加一点,可以增加肉的鲜嫩度,烤的时候也更能包住肉汁哦~这个是小秘方
QQ截图20130821141857.jpg



腌制好的鸡翅放入冰箱冷藏12小时以上更入味哦~
QQ截图20130821141915.jpg



好了~时间到,亲们蒸桑拿啦~铺上锡纸,中层200度烤15分钟~
QQ截图20130821141931.jpg



铛铛~~油滋滋的烤翅出炉啦~好吃到爆啊~
QQ截图20130821141943.jpg


来吃我吧~哈哈哈
QQ截图20130821141958.jpg
帖子标签: 奥尔良, 烘焙, 披萨

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发表于 2013-8-21 14:24:42 |显示全部楼层
为了方便大家看,我把图拼在一起,做法写在一起
第二道菜:奶瓶焦糖布丁(4小瓶)
材料:
焦糖材料
冷水25克,白砂糖60克,开水20克
布丁液材料
鸡蛋2个,牛奶250毫升,香草精3滴

做法:
焦糖做法
1,先将冷水和白砂糖放入平底锅,中火加热,中途不能搅拌,否则不能做成功焦糖哦~
2,等到锅边缘出现淡黄色就可以转小火继续熬,直到糖液熬成棕红色,此时可以轻轻晃动一下锅
3,迅速向锅中注入开水,焦糖就做好了,这个步骤要注意安全,水汽会非常大,最好带上手套以免烫伤,
4,趁热将焦糖舀进玻璃奶瓶中,如果过程中焦糖凝固了,可以开小火稍稍加热就会再次融化了

QQ截图20130821084928.jpg


布丁液做法
1,将2个鸡蛋打散,并放入白砂糖搅拌打散,放置备用
2,将牛奶和香草精放入锅中,加热至80度
3,待牛奶降温至不烫,将鸡蛋液倒入牛奶中,搅拌均匀,注意牛奶一定要降温至不烫,否则蛋液会烫成蛋花哦~!!
4,将混合好的溶液过筛两边,这样能保证布丁爽滑的口感哦~
5将过筛后的溶液注入奶瓶中备用。
QQ截图20130821141844.jpg


烘烤布丁
1,烤箱预热160度
2,在烤盘中放一块干净的帕子,注入开水,没过帕子,水浴的烤法可以延长奶瓶的使用寿命,也可以使布丁口感更嫩滑。
3,将奶瓶放在烤盘里,中层,160度,烤约30分钟,烤好后可以拿出奶瓶晃一下,如果布丁有一点点晃的话就可以了,一点都不晃的时候就老了哦~
QQ截图20130821141857.jpg


好了~成功~
勺子触到瓶底的时候,焦糖就会跑上来,混合着布丁的香味~
外面要卖10块钱1小瓶呢
自己做干净卫生又实惠~
喜欢这个奶瓶焦糖布丁吗?
喜欢就自己动手试试吧~

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发表于 2013-8-21 14:31:04 |显示全部楼层
第三道菜:披萨 (8寸)
材料:
披萨饼皮
高筋面粉50克,低筋面粉50克,盐0.5克,酵母3克,温水55克,软化的黄油10克

披萨底酱
洋葱半个切碎丁,番茄酱3大勺,披萨叶草3克,盐1克,水适量

其他:青红椒各1个,火腿肠1根,玉米,芝士150克(根据喜好增减),还可配鲜虾,培根等


做法:
1,准备好温水55克(温度大约与体温相近,太烫会烫死酵母,太冷又不能促使发酵),将酵母加入温水中,搅拌均匀,静置10分钟。
2,将准备好的高低粉混合,并加入盐,将1中准备好的酵母水与面粉混合,揉成一个稍光滑的面团备用。
initpintu_副本.jpg


3,取黄油10克,隔水加热融化,将融化的黄油加入面团中,将面团揉成一个光滑的面团。
4,放入烤箱,调至发酵功能,将面团发至原来的1-1.5倍大小即可。(如果烤箱不带发酵功能也可以常温发酵,我没试过常温,应该要慢些)
QQ截图20130821141844.jpg


5,将发酵好的面团取出,用擀面杖擀成一个中间略薄,边缘略厚的面饼
6,在匹萨盘上涂一层软化黄油或橄榄油,防止面饼沾盘
7,将面饼铺到披萨盘上,并将边缘推满,用叉子在面饼上戳许多小孔,让面饼在披萨盘上松弛10分钟。

8,炒披萨酱。(如果觉得麻烦,这步也可以直接以涂番茄酱代替,我就经常这么做,哈哈)在锅中放少许橄榄油,将洋葱碎丁炒至变色,加入番茄酱,水,盐,披萨草等,待收汁好后关火即可。
9,将炒好的披萨酱涂在面皮上,撒一层芝士,再放上准备好的青红椒丁,火腿等食材,喜欢什么都可以自己加哦~再撒上厚厚一层芝士,即可。
QQ截图20130821142939.jpg


10,将披萨放进烤箱,中层,180度,烤15-20分钟,注意不要把芝士烤焦了哦~15分钟以后注意观察
我的这个只烤了15分钟,应该再烤一下的,颜色会金黄一些,但是大家都饿了,顾不上那么多了~哈哈哈

QQ截图20130821141857.jpg

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发表于 2013-8-21 14:33:45 |显示全部楼层
既然是宴客菜,那怎么能少了汤,这个是我去吃了必胜客的新菜精炖牛肉汤以后自己回家实验的哈~还是比较成功~哈哈哈

最后一道汤:精炖牛肉汤

材料:

牛腩250克,西芹,土豆,玉米,柠檬,黑胡椒碎,生抽,盐,鸡精

做法:
1,将牛肉切丁,放少许生抽,黑胡椒碎,柠檬汁,将牛肉腌制10分钟以上。
2,将准备好的蔬菜全部切丁
3,将所有食材放入锅中,加水,炖吧~~
可以用高压锅,这样肉比较软烂
我没有高压锅,呜呜呜,炖了两个小时~
不过汤鲜味美,哈哈~最后根据口味加入适量的盐和鸡精就大功告成啦~是不是很简单呢~必家要17还是18一小碗哦,自己做的味道是差不多的~
自己动手试试吧~

9.jpg


10.jpg


最后最后,我来补充一哈
用锅炖的童鞋们,牛肉紧到炖不烂撒
我第一次炖的也很老
然后第二次加了点小秘方
肉就烂了~
嘿嘿~~当当~~就是几颗干山楂哈~
要做的可以试试


------------------------------------------------------------------------
附上以前的家和现在的家各一张!仅以纪念!

9.jpg


QQ截图20130821144004.jpg


亚泰印务
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发表于 2013-8-21 14:34:49 |显示全部楼层
哎呀,看到楼主的鸡翅,强烈的激起我买烤箱的兴趣啊
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发表于 2013-8-21 14:35:10 |显示全部楼层
烤翅用微波炉的话咋做呢?
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解脱 发表于 2013-8-21 14:34 【我爱烘焙】披萨,奶瓶焦糖布丁,奥尔良烤翅和精炖牛肉汤 ...
哎呀,看到楼主的鸡翅,强烈的激起我买烤箱的兴趣啊

我也是今年子才开始接触烘焙的~嘿嘿
可以买~我那款还不错哈
长帝的,30L
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非你不爱 发表于 2013-8-21 14:35 【我爱烘焙】披萨,奶瓶焦糖布丁,奥尔良烤翅和精炖牛肉汤 ...
烤翅用微波炉的话咋做呢?

前面的腌制过程都是一样的
把烤箱换成微波炉
你看下你家的微波炉有没得烧烤功能
有的话就用
没得的话用高火烤15分钟左右就可以哈
12分钟左右就要拿出来看一下
我以前用微波炉做的时候烤太久,鸡翅感觉都缩水变小了
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桐小念      

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看着真有胃口。可惜我是厨房白痴。煮饭都只会用电饭煲
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奶包      

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我喜欢奥尔良   lz甩个极美滋,淘宝的网站给我 我害怕买到假的了 谢谢  

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