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发表于 2013-8-15 20:05:27 |显示全部楼层
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QQ截图20130815195940.jpg



现在这款关于爱情的甜品——Tiramisu早已经不是N年前高级西餐厅才有的西点了,现在几乎所有的甜品店都会有它。大家都知道,提拉米苏的一层含义就是:带我走吧!带走的是美味,还有爱和幸福。。。而4年后,我再次做提拉米苏,重新解读了它的另外一层含义:记住我。


记得《东邪西毒》里有这么一句话:我曾经听人说过,当你不能够再拥有,你唯一可以做的,就是令自己不要忘记。。。


香醇浓厚中夹杂着一点点苦味,那抹苦味,吃过它,就不会忘记这种复杂而美妙的忘记。这是不是就是要提醒你,这个世上,最难的,其实就是忘记。

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发表于 2013-8-15 20:10:35 |显示全部楼层
【提拉米苏】(分量:8寸方形慕斯圈一个)
配料:巧克力戚风蛋糕片一片 马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克,动物性淡奶油150ML,水75ML,细砂糖75克,蛋黄2个,咖啡酒50ML,吉利丁片2片(约5克1片),可可粉适量,


巧克力戚风蛋糕片的做法和旧博愿我的天使像花儿一样,永远绽放着,灿烂着。。抹茶蛋糕片的做法一样,只需要将抹茶粉换成同量的可可粉即可。


制作过程
QQ截图20130815200027.jpg


1、材料大集合
2、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
4、糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器打几分钟,蛋黄会发白发膨。冷却备用
QQ截图20130815200039.jpg


5、马斯卡彭芝士(mascarpone cheese),用打蛋器搅打到顺滑。
6、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。
7、吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到刚刚有纹理即可,加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。
8、取一块蛋糕片放入包了锡纸的慕斯圈,均匀的刷一层咖啡酒
QQ截图20130815200057.jpg


9、倒入奶酪糊
10、表面抹平
11、放入冰箱冷藏一夜
12、脱模,用吹风机吹吹四周比较容易脱模,或者用热毛巾捂住慕斯圈。。我是在新家做的蛋糕,还没搬进去住,神马都木有,连热水器都木有,只有将就脱模了,不太平整,也只有算了。。吃之前筛上可可粉即可

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Eva‘      

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发表于 2013-8-15 20:11:58 |显示全部楼层
QQ截图20130815200116.jpg


*************************************************************
还剩了些奶酪糊和蛋糕片,装在碗里也是另外一番美丽
做了朵玫瑰花,不得不说,几年没做,手艺回潮了而且家里连个做玫瑰花需要的牙签都木有,翻糖花枝用的铁丝太细了,没定型好,第二天一看,花瓣都歪了。。
喜欢香槟色的玫瑰,调了个这个颜色出来,虽然造型失败,但是颜色还是挺美的哈。。。也只能这样自我安慰了。。。

QQ截图20130815200141.jpg


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“你是我永远孩子气的神”

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发表于 2013-8-15 20:21:05 |显示全部楼层
很赞。特别是下边的盆栽式的提拉米苏。好美的说~。。。

以前吃过盆栽酸奶,就超爱这种类型的甜品了。

材料呢楼主在哪里买的?
孩子气的神の意译❤心里放着一个人,珍而重之,无论给他什么都小心翼翼,无论他给什么都甘之如饴。
亚泰印务
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Eva‘      

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发表于 2013-8-15 20:21:38 |显示全部楼层
孩子气的神 发表于 2013-8-15 20:21 记住我——一款和爱情有关的甜点。提拉米苏。回味无穷的 ...
很赞。特别是下边的盆栽式的提拉米苏。好美的说~。。。

以前吃过盆栽酸奶,就超爱这种类型的甜品了。

淡奶油和马斯卡彭芝士沃尔玛都有卖的,你也可以在淘宝买哈。
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一季繁华,一季烟凉。一季沧桑,一季希望。

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发表于 2013-8-15 20:22:19 |显示全部楼层
一直做的都是不加吉利丁的软身版,正好家里还剩一些马斯卡彭芝士,可以做个小一点硬身版提拉米苏
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发表于 2013-8-15 20:22:44 |显示全部楼层
提拉米苏啊,一直想动手做啊,又觉得好复杂一样
淘润广告联盟 : www.taorun.com
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若然      

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发表于 2013-8-15 20:23:06 |显示全部楼层
昨天还说咋做提拉米苏,撸主就出了贴~~~
佩服!!!内个小花盆儿萌死了!
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Eva‘      

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抹茶布丁 发表于 2013-8-15 20:22 记住我——一款和爱情有关的甜点。提拉米苏。回味无穷的 ...
提拉米苏啊,一直想动手做啊,又觉得好复杂一样

只是有点繁琐,其实不麻烦哈。。大胆做吧!(*^__^*) 嘻嘻……
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青春是上了膛的枪の愿岁月无可回头 义无反顾。

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[LV.8]8以坛为家I

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发表于 2013-8-15 20:27:03 |显示全部楼层
到目前为止我的烘焙仍停留在戚风蛋糕、饼干之类的简易甜点。EVa‘威武~{:soso__18250878279197933478_4:}
❤美食商家免费入驻 活动试吃 小编探店 联系QQ:15542576 ❤
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