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发表于 2013-8-13 14:13:22 |显示全部楼层
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【爱的DIY手工巧克力】七夕来了!超市的巧克力太没情调,手工DIY是必须的~

主料:黑巧克力  白巧克力
制作时间:一小时以上

QQ截图20130813140750.jpg

制作方法:

1. 手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了
1.jpg

2. 黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容易
2.jpg

3. 切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。
3.jpg
盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。
像我这样整个猴顶灯,水就不可能进入啦!


帖子标签: 巧克力, 七夕, 手工
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发表于 2013-8-13 14:18:24 |显示全部楼层
4. 一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间
4.jpg

5. 温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
5.jpg

6. 然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间
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7. 融化好的巧克力,亮晶晶的哈
7.jpg

8. 我把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。
8.jpg

9. 将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡
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10. 收尾的时候掐一下,就OK了。
入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了。
10.jpg


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发表于 2013-8-13 14:23:47 |显示全部楼层
11. 白巧克力的温度略有不同。
11.jpg

12. 同样切碎
12.jpg

13. 加热到45-48
13.jpg

14. 降到26度
14.jpg

15. 再加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
15.jpg

16. 桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕,就可以轻松脱模
16.jpg

17. 你微笑,有一朵云的形状,我立马就会被你所感染。在这个不停变、不停吵闹的世上,我们给对方安全感。
17.jpg

18. 心型的巧克力是情人节的必备哦!
18.jpg

19.jpg


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发表于 2013-8-13 14:26:39 |显示全部楼层
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记得买模具的时候还要买盒子哦,要不没办法送人呐。
融化巧克力的盆一定要干净,无油无水,在操作的过程中也要没有水或者油进去,尤其注意工具上不要有水,要用干净干燥的工具操作。
隔热水加热的时候一定要注意不要超过55度,巧克力过热会水油分离,结块,无法制作手工巧克力了。
如果没有温度计,也可以简单的只是融化,再注到模子里也是OK的~

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发表于 2013-8-13 14:27:52 |显示全部楼层
我就不明白了 就是把巧克力化掉然后再放些别的东西 然后凝固  就是手工巧克力了?
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发表于 2013-8-13 14:30:43 |显示全部楼层
骚年滚粗 发表于 2013-8-13 14:27 【爱的DIY手工巧克力】七夕来了!超市的巧克力太没情调, ...
我就不明白了 就是把巧克力化掉然后再放些别的东西 然后凝固  就是手工巧克力了?

这就是曾小贤的那句名言,就是把别人的巧克力融化了再凝固了就成了自己做的巧克力。
做巧克力肯定要巧克力原材料吧。
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发表于 2013-8-13 14:31:01 |显示全部楼层
我想问一下,如果只是单纯的加热,不知道多少度,但可以融化行不行阿
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司尘❀      

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发表于 2013-8-13 14:31:24 |显示全部楼层
温度高就会进水。。温度要掌握好啊。。
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发表于 2013-8-13 14:31:47 |显示全部楼层
为什么你的一融化成酱,我的一融化就成浆?
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发表于 2013-8-13 14:32:36 |显示全部楼层
好漂亮!我们这些没有烤箱的也可以做了!为啥叫猴顶灯,不是猪顶灯呢?
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