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[社区私房菜] 8月7日晚饭

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嘉怡      

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发表于 2013-8-8 11:50:03 |显示全部楼层
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         因为家里房顶漏水、导致线路断路,晚上没电,抹黑做的晚饭,可能卖相就更差了,还请见谅!{:soso_e109:}
         先看下原料
原料:牛腩、胡萝卜、芹菜、毛豆(因为一个人的饭饭,昨天买的生毛豆没能一次解决完)、包生菜(因为房子没电,最后没做,也怕肉剩下,就不好了),辅料:姜末、蒜片、葱段、花椒芽菜、豆瓣酱、蚝油、炖肉的调料(草果、小茴香、八角、花椒、干辣椒、桂皮)。
1、牛腩切小块(太大,炖的时间会较长),冷水浸泡牛腩,去除血水。
2、生毛豆剥出待用。
3、芹菜、胡萝卜洗净沥干水分,待临炒前再切,以减少营养流失。
4、取炒锅烧水,将牛腩在冷水时下过,水开后,沥干水分待用。
5、炒锅内加少许油,下姜末、蒜片、葱段、花椒芽菜、豆瓣酱,炒出红油后加入焯水的牛腩略炒几下后,倒入高压锅内,添水、炖肉调料,小火开炖,水没过肉大概一指尖就可以。水量试个人情况而定,如果要喝汤可以多加水,如果火开的较大,水量也需大一些。
6、因为用的高压锅,上气阀后30分钟,肉已经好了。如果有砂锅更好,不过炖制的时间就会稍长一些,但是对于一个吃货,想要吃到美味,耐心是必须要有的喔!
7、另一边,炒锅加少许油,加姜、蒜炒制切好的芹菜段、胡萝卜片,这边高压锅关火,可以用冷水淋锅盖,可以缩短打开盖的时间。(在此,建议大家不常做饭的亲们,用高压锅时一定要注意安全,去除气阀时,不再有呲呲冒气的声音,才敢打开,最好还是问问有经验的人,比较安全。使用砂锅炖肉其实是最美味的,就是费时间)
8、连汤一起倒入炒锅中,和芹菜、胡萝卜中火炖15分钟,再加入芹菜叶、耗油、黑胡椒粉、咖喱粉,加盖焖1分钟,关火、加盐,盛盘
晚饭做好,就长这个样子了,因为抹黑拍的,所以,哎。。效果可能更不好了

大家都要重视健康!

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发表于 2013-8-8 14:35:02 |显示全部楼层
看着不怎么样啊

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发表于 2013-8-8 17:01:28 |显示全部楼层
好黑。。。卖相好。。。。

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嘉怡      

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发表于 2013-8-9 14:03:46 |显示全部楼层
看着不怎么样啊[/quote]
呵呵,卖相确实不太好!

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嘉怡      

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发表于 2013-8-9 14:04:14 |显示全部楼层
蝎子女王 发表于 2013-8-8 17:01 8月7日晚饭
好黑。。。卖相好。。。。

相比外面酒店的卖相是没法比了,但自己做至少能放心些。
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bin8060      

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rosseme      

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好贴,顶一哈
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xixiku      

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