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发表于 2013-7-29 19:32:59 |显示全部楼层
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今年的夏天分外的炙热,但正因为这种炙热让人更想念大排档的味道


小时候长在南方的我一直超爱炒米粉,米粉真的是一种很强大的东东,因为它可以变化出很多种味道,刺激着你的味蕾


有那么一点点的香,有那么一点点辣,还有那么一点点的南洋风情~
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西安芝麻开门 + 1 酱看着不错,好吃
 

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发表于 2013-7-29 19:34:18 |显示全部楼层
说到炒米粉,还要有排挡风,哈哈,首先必要的就是要把米粉处理好米粉顾名思义就是以大米为原料,经过浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状丝状米制品。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断的特点~

米粉的选购,一定要选用广东米粉或者台湾新竹米粉,怎么选购,很简单在某宝统统买得到~


是这种一板一板细细的盘着,向星洲炒米粉也是用这种米粉制的,味道很不错

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发表于 2013-7-29 19:36:21 |显示全部楼层
动力无限
用大约80度左右的开水泡,时间呢,大约5分钟,用筷子搅拌,充分浸泡,一会就能泡上满满一锅呢,泡完米粉的宽窄是不会有变化的,泡完软软的,很漂亮。时间不多不少刚刚好,泡久了米粉就泡发了,很可怕滴
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发表于 2013-7-29 19:38:55 |显示全部楼层
把泡好的米粉捞出,过冷水,用自来水冲洗干净就可以了,以免一会炒的时候黏糊成团,冲洗完控水待用
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亚泰印务
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发表于 2013-7-29 19:39:50 |显示全部楼层
下面就可以根据自己喜欢的材料加料随意炒啦~~最近天热不想吃肉肉,所以就用鸡蛋提味,蔬菜就是洋葱和圆白菜。要是爱肉食的童鞋还可以放肉丝或者海鲜大虾神马的,很随意,喜欢吃什么就准备什么
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发表于 2013-7-29 19:40:38 |显示全部楼层
鸡蛋两枚,加少许的料酒和盐打散
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发表于 2013-7-29 19:41:29 |显示全部楼层
洋葱切片,圆白菜切块,再准备些葱丝~切洋葱刀上沾点水就不会辣眼睛了
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发表于 2013-7-29 19:42:57 |显示全部楼层
锅里倒油,烧热放些葱煸一下锅
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发表于 2013-7-29 19:46:12 |显示全部楼层
把葱煸香就可以把蛋液倒入热锅,可以炒的老一点,我喜欢吃那种老的,就是偏焦一点的
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发表于 2013-7-29 19:47:50 |显示全部楼层
鸡蛋不用盛出来直接把蔬菜倒进去一起翻炒,可以加一点点盐,蔬菜的水分稍微干点就把滤好水的米粉也倒入,现在就要用筷子翻炒了,而且比较容易搅拌均匀
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