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发表于 2013-7-22 12:30:51 |显示全部楼层
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檬檬的活动要求既然是要做夏季的清凉美食,昨天LZ特地做了两道不拿手但是对于这个季节来说容易入口而且解暑的两道时令小炒。


这次做的是苦瓜和芹菜,这两样都是好东西,苦瓜减肥,排毒,去火;芹菜则是纤维长,清肠,而且热量非常非常低的蔬菜.
苦瓜坛子里很少有亲发帖子,可能是大家都不大爱吃,我原来也不爱吃,不过学了一种让苦瓜不那么苦的做法,最近也就爱起来了~~赶紧跟大家分享.{:soso__13165319925079696742_3:}
先上来张成品图。大家鉴定下楼主有木有那么一点居家范er~{:soso__3419049825043533360_4:}
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帖子标签: 美食, 厨房, 苦瓜
孩子气的神の意译❤心里放着一个人,珍而重之,无论给他什么都小心翼翼,无论他给什么都甘之如饴。

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发表于 2013-7-22 13:54:12 |显示全部楼层
先来苦瓜吧,知道大家都不爱吃,我原来也不爱吃,太苦了.不过学习了一种炒法,现在反倒特别爱起来苦瓜这种独特的苦味了.也许是大人的味道吧,寻思着自己是不是岁数大了.....
配料:苦瓜一到两根,辣椒一到两根,鸡胸肉一块(或者牛肉一块,或者腊肉一块)
干辣椒,姜,料酒,盐,糖,酱油,鸡粉,香油几滴


苦瓜辣椒清洗干净,切丝
苦瓜去苦味第一步: 配辣椒,辣椒的辣可以让苦味没那么明显,给人味蕾以刺激
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发表于 2013-7-22 14:02:56 |显示全部楼层
苦瓜去苦味第二步:切丝后把苦瓜用盐沙一下,就是放入适量盐,过十五分钟,把沙出来的水倒掉,这样苦味会减少很多
不过我这道菜没用这一步,因为我现在爱吃苦瓜的苦味了,所以觉得没必要沙汤.


苦瓜去苦第三步:佐以肉类,和肉类一起炒,苦味就没那么明显了.
准备鸡胸肉一块,可以使用牛肉.这次我家只有鸡胸肉了,于是用的鸡胸肉.
腊肉也可以,使用腊肉就直接炒就可以了
鸡胸肉切丝,加入料酒腌制一会,然后倒出料酒,加入淀粉抓匀,备用.
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发表于 2013-7-22 14:06:11 |显示全部楼层
起锅滑鸡肉,滑好后,盛出来备用
滑鸡肉的油不要都盛出来
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发表于 2013-7-22 14:07:02 |显示全部楼层
@蓝诺力 @夏米米 @baby栀子 前辈们,求提意见那!!!
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发表于 2013-7-22 14:08:43 |显示全部楼层
另起一锅,放油,如果刚才滑鸡肉的油有剩,可以用刚才的油.
放入姜和辣椒


干辣椒的辣也能让苦味不那么明显
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放入苦瓜煸炒,如果沙过汤的苦瓜,一定要倒干净汤,不然会很苦的,而且也容易出汤糊锅
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发表于 2013-7-22 14:09:39 |显示全部楼层
待苦瓜塌秧后,放入鸡肉,煸炒
同时加入盐,糖,酱油,鸡粉


苦瓜去苦最重要一步:放糖,苦味还是用糖去除最管用.就和小时候喝中药汤子以后都给块糖是一个道理.适当多放一点,一勺左右.去苦味很有效的.
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孩子气的神 发表于 2013-7-22 14:02 【秀夏季厨房美食之时令菜】来一道容易入口的炒苦瓜&姜 ...
苦瓜去苦味第二步:切丝后把苦瓜用盐沙一下,就是放入适量盐,过十五分钟,把沙出来的水倒掉,这样苦味会减少很多 ...

这个是里脊肉。
即使满城风雨,即使遍地荆棘。只要你看得见远方,风雨总会过去。

珍惜好时光,莫让坎坷一直阻
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发表于 2013-7-22 14:27:19 |显示全部楼层
出锅前点一两滴香油,会很美味的.去苦提味.当然不喜欢的可以不放


苦瓜搞定出锅了
这道菜尽量让苦瓜容易入口,不过苦瓜毕竟是苦瓜,苦味还是有的,不过可以建议大家尝试下,也许你会和我一样爱上它
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Sunny 晴り 发表于 2013-7-22 14:13 【秀夏季厨房美食之时令菜】来一道容易入口的炒苦瓜&姜 ...
这个是里脊肉。

是鸡肉呢,鸡肉显的嫩一些。
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