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发表于 2013-7-11 10:42:54 |显示全部楼层
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炎炎夏日,热乎乎的饭菜总让人提不起兴趣,如果每餐都有个凉丝丝的清爽小菜,再来上一瓶啤酒,那凉劲从头到脚的灌下来,真是舒服极了
凉拌菜制作简单、品种多样,是夏天餐桌上的消暑菜谱。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道

莲藕可以消暑清热,是夏季良好的祛暑食物。我最喜欢吃凉拌莲菜,喜欢它脆脆滑滑的口感,所以今天就做一个家常简单爽口的凉菜吧。

原 料:莲菜、精盐、白糖、醋、香油、鸡精、生姜、干花椒适量。
做 法: 1、莲藕洗净,去表皮,切薄片(视大小而定,莲菜太大的话,从中间切开,再切半圆形薄片),浸泡在清水中备用。生姜去皮洗净切成碎。干辣椒切成丝。
2、另取一容器,放盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、香油、鸡精、生姜末、辣椒丝,调成调味汁备用

201210162475_meitu_2.jpg


 
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西安芝麻开门 + 1 吃起来清爽可口,做法也简单。。
风の岚 + 1 不错,加分鼓励~~~
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发表于 2013-7-11 10:43:44 |显示全部楼层
3、火上烧开水,量为淹住莲菜即可。水开下莲菜,用筷子或者笊篱翻转,将粘在一起的莲菜分开。1-2分钟左右,见莲菜呈半透明状时,即关火,盛出放入调味汁内趁热颠翻均匀,用盖子盖严,焖一会儿,倒入盘内即成。
201212193648.jpg


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发表于 2013-7-11 10:45:28 |显示全部楼层
201210102293_meitu_1.jpg

酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

特点: 色泽淡雅,味酸甜。生脆开胃,是下酒的好莱。焯藕的水加糖,可当茶喝,也有滋补作用。
莲藕营养分析:莲藕原产于印度,后传入我国。莲藕的药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。其莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。还具有清热凉血、通便


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-柠檬      

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发表于 2013-7-11 10:55:05 |显示全部楼层
看着挺好吃的,我喜欢加点柠檬、

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发表于 2013-7-11 10:55:48 |显示全部楼层
我想说,好难切薄片,容易碎。我从来都切不好
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发表于 2013-7-11 10:56:28 |显示全部楼层
以前经常做,现在原材料少了,吃的机会也少了,只能看着咽口水
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发表于 2013-7-11 10:56:47 |显示全部楼层
以前不喜欢吃藕,有一次朋友拌的藕片很好吃,从此就喜欢上吃藕!lz 手艺不错
淘润广告联盟 : www.taorun.com
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一季繁华,一季烟凉。一季沧桑,一季希望。

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发表于 2013-7-11 10:59:31 |显示全部楼层
凉拌的这些用白醋好吃还是用食醋好,。不用白醋,用食醋行么?
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发表于 2013-7-11 10:59:49 |显示全部楼层
为什么你的这样白?别人做的颜色不好。今天我也试试看
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发表于 2013-7-11 11:00:23 |显示全部楼层
凉拌的要用新藕,不然颜色不好看,会发紫。lz凉拌之前过过水么,泡过了么
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