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发表于 2013-7-3 16:38:52 |显示全部楼层
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一直都很喜欢DIY,特别是夏天的时候喜自己做各种冰品各种果酱,果酱当然最喜欢的就是芒果啦~如同我的昵称
加上最近特别想吃果酱,超市头转咯一圈,夏天就是好,水果品种多不说,价格也更加公道正好周末不想出去,就买了堆芒果,回来做了两罐罐芒果果酱。瓶子是以前的果酱瓶,洗干净咯重复利用,环保!
fUBeEVG5NiGrPOhzAAMOVQ9ySFE983.jpg

吃到嘴里的一个反应绝对是   耶~~~~原来不加食品添加剂,纯天然的果酱是这么好吃的
放到冰箱冷藏,早上起床,加上土司当早餐,很西式嘛

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发表于 2013-7-3 16:43:48 |显示全部楼层
做果酱就三步骤,切水果,腌水果、熬果酱
就是不放假,在家也可以轻松完成,早上起床花10分钟把水果切好
拿白糖腌,放冰箱头冷藏起(就想我们吃的糖腌番茄一样的)
晚上下班回来,吃完饭,边看电视边熬个20多分钟,就搞定
先来看下准备的东西~~~
芒果500G,基本上去了皮和米米,就300G的样子,柠檬半颗,白糖100G
TIP:煮果酱的锅,人家法国蓝带的甜点师傅都用的是铜锅熬果酱
我们就用不锈钢哈,千万不要用铁锅儿,不然果酱要变黑
fUBeEVG5N1eDfUroAAM7fGIJBkw239.jpg

我买了两种芒果,中和一下芒果的口味
右下角那个纯色的是大台芒,碗碗头有点儿麻麻点点的是另外一个品种,忘了叫啥
这两种芒果有点儿迷你,去皮稍微麻烦点儿
大家也可以买鹰嘴芒啦,苹果芒啦,大块儿些,三个基本上就能做一瓶380ML左右
fUBeEFG5N1rmerEfAAMM3dZUy84851.jpg

切芒果有个小窍门,就是对半切开
然后在芒果肉上画起横竖的道道,就是注意到不要把皮皮划开了
划好之后一翻,就是这个造型,然后用刀把他们刮下来
就直接是一小粒一小粒的
{:soso__7046702378293108957_6:}
有大有小没得关系,小的熬的时候就化开成糊了
大粒的就是果酱里面一颗颗的果肉,吃着倍爽~~~~

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发表于 2013-7-3 16:47:25 |显示全部楼层
自己做果酱就不放柠檬酸啥的,直接用鲜柠檬,多好!!!做一瓶380ML左右,大概用半颗的量
fUBeEFG5O0vbbInAAALuxx87WPs244.jpg

白糖的用量是水果净重的三分之一
如果有冰糖情节的童鞋,那最好家里有台碾磨机
因为冰糖那么大颗粒,可不好腌
fUBeEVG5N13An2TgAAKJKAj2oMU377.jpg

芒果用我上面的方法,出来之后就已经是一颗一颗的了
所以直接撒上白糖,哇哈哈哈哈哈
fUBeEFG5P5uelO7VAAMHlWHxgMs012.jpg

我平时不太爱吃甜,所以我白糖的用量是水果净重的三分之一
这个分量我觉得是相当够甜了,喜欢吃甜的童鞋可以加到二分之一
但是,这个分量不能再少了,因为白糖有助于果胶的产生,果酱就水汪汪的的
fUBeEVG5P6HRlxFaAAMtLRk9yJo832.jpg

然后,找个臂力大的男淫,直接把半个芒果的水水挤进去
木得男淫使,那还是老实的榨汁算啦~~~

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发表于 2013-7-3 16:51:28 |显示全部楼层
然后套起保鲜膜,放到冰箱头冷藏
然后该干啥干啥,上班的上班,看电视的看电视,妈妈们带娃的带娃
fUBeEVG5P56RYVQAAAQKafkSwlE728.jpg

大概放个6-12个小时,腌出来的水水盖到芒果
就可以拿出来,上火熬啦~~~
fUBeEFG5P6XWsrYBAALOSWhQ90I097.jpg

先大火煮开,把面上的泡泡些打了,不要
然后转小火,慢慢熬到浓稠
这个熬制的过程还是比较快,就木有拍照片了,因为要不停搅拌
正常蓝带的甜点师傅会给你说,不要搅,搅了要巴锅
但是我们家里头火比较大,所以不搅粘的更快
fUBeEVG5P6fpRGvfAAKvABlXWA8209.jpg

熬好之后,关火,趁热立马装瓶倒置
因为这么可以排去瓶子头的空气,冷了之后,就像抽了真空
这瓶果酱就算不是马上吃,都可以放个一两个月
fUBeEVG5P6rahXxEAALXyXmOiE4807.jpg

等到放冷了之后,芒果的颜色是不是很美?
不慌吃多,冷藏一下,更好吃哈!


木有色素哦,天然的颜色,木得添加剂,健康的味道
拿来抹个面包,弄个芒果酸奶....每天早上不用去路边摊吃那些不想吃还必须要吃的早餐喽!

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Eva‘      

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发表于 2013-7-3 16:52:16 |显示全部楼层
原来,之前一直没做成功,是因为锅没用对的原因。
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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Jeol      

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哈哈..这个周末就回家试一试!谢谢喽~~
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马跳跳      

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  看起来还不错,只是我不太喜欢吃芒果
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若然      

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糖分看是比较重,但是抹白面包,拌果酱,味道正好~~~爱啊
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颜色相当漂亮啊·
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小眼迷人 发表于 2013-7-3 16:55 【秀夏季厨房美食】宅在家里做几罐【芒果果酱】,完全不 ...
颜色相当漂亮啊·

 嗯,不用铁锅颜色不会变,芒果也不容易氧化,所以就有这么漂亮的颜色啦~
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