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假小如      

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发表于 2009-11-19 13:31:33 |显示全部楼层
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   从小就会做饭,爱做饭,大概追溯到上小学吧,呵呵。可能是源于妈妈的影响,从小,妈妈在我心目中就是家里的大厨(整个大家庭哦),烧得一手好吃又漂亮的好菜,而且花样又多,每天都能吃到不一样的美味,嘿嘿。长大了以后,就更热衷于美食了,喜欢研究,更喜欢操作~
今天就来个最近超爱吃的猪蹄冻吧!我昨天刚刚做的~~这个东东可是个好东东,尤其对于爱美的姐妹们,更要多吃呦!
废话不多说,下面开始步骤哈:

1. 买2个猪蹄,剁开,洗净,待用。(我家的高压锅是额定容量4L的,2个或者3个就够用了。如果容量还大的,可以多来几个哈!因为冻冻之所以能冻起来主要就是靠猪蹄里面煮出来的胶质,这个胶质就可以使煮出来的汤凝结成冻冻,如果猪蹄少而水又多的话,冻冻会有点软的哦!)
儿.jpg



 
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假小如      

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发表于 2009-11-19 13:32:05 |显示全部楼层
2. 把它们放进高压锅里炖40分钟左右,放入葱、姜、大料。这一步先不要放盐哦,放盐过早会影响蛋白质的释放。
3.jpg



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发表于 2009-11-19 13:33:11 |显示全部楼层
3. 等高压锅里面的小猪蹄们OK了以后呢,再放进普通的锅里面煮一下,这样胶质能更好的释放出来,一会会就可以了哦!(嫌麻烦的把这步省了也行,不过得把在高压锅里的时间延长到1小时左右,反正得把他们炖软烂了)
(注意:从始至终加水都要一次加足哦,不可中途加水)
3 3.jpg



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假小如      

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发表于 2009-11-19 13:33:47 |显示全部楼层
4. 煮几分钟后,关火,把锅里的葱姜大料等调料捞出扔掉,把猪蹄捞出,凉一会后把大小骨头都剥出来。因为现在的猪蹄已经很烂很烂了,所以很好剥的。我喜欢把大大小小的骨头都剥出来,这样吃冻冻的时候就可以省事儿多了,不会担心咯到大门牙哈哈!当然不剥也可以啦,就是吃冻的时候要注意喽!下面的图图就是捞出后所剩的汤(全是胶原蛋白啊! )和剥出骨头后的肉肉了(少吧?)
我我.jpg

额外人.jpg



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假小如      

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发表于 2009-11-19 13:34:55 |显示全部楼层
5. 然后捏,就是把肉肉再倒进汤里面,依个人口味放盐,等他们晾凉后,放进冰箱冷藏室里,过个1个小时等他们凝结了就可以饱口福啦!

(这一步还可以根据自己喜好放些酱油进去哈,这样可以上上色,还有一种酱香味,也更符合大众的口味哈!我比较喜好原汁原味就没放哈!)
(还有哈,还可以放些胡萝卜丁、熟的花生米、熟青豆丁等等,所有你喜欢吃的东西,都可以和肉肉一起放进汤里面哈,这样就是花式猪蹄冻了!)

这是从冰箱取出后的样子:(在吃之前呢,最好把浮在最上面的一层大油刮掉哈,我们要吃的既美容又健康嘛!)


问让我去.jpg

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假小如      

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发表于 2009-11-19 13:35:29 |显示全部楼层
咱再换个造型哈!怎么样,卖相还不错吧?

我让我去.jpg

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发表于 2009-11-19 13:36:10 |显示全部楼层
再来个特写!那是相当的晶莹剔透哇!

额外.jpg





饿.jpg
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素人厨娘

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发表于 2009-11-19 14:28:06 |显示全部楼层
沙发~~~~
美得很美的很~~~~
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涩涩      

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发表于 2009-11-19 14:34:17 |显示全部楼层
看着就好吃。。。
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[LV.10]10以坛为家III

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发表于 2009-11-19 15:29:27 |显示全部楼层
这个绝对很好吃  支持
该会员没有填写今日想说内容.
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