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发表于 2013-5-22 10:06:12 |显示全部楼层
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主料:长茄子1个  红辣椒2个  青尖椒3个  蒜4个  香菜少量
辅料:盐适量  糖适量  蒸鱼豉油适量  花椒适量  橄榄油适量  蚝油适量
做法步骤
1. 茄子洗净去蒂,切菱型花刀
2. 蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟
3. 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉
4. 青红辣椒切片,蒜拍破
5. 青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥
6. 香菜洗净,切成末放入椒泥中
7. 加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油
8. 锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色
9. 将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱
10. 将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可
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帖子标签: 茄子, 深棕色, 蒸鱼

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发表于 2013-5-22 23:07:40 |显示全部楼层
很新奇的做法, 在我们这边很少看到。

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发表于 2013-5-22 23:07:57 |显示全部楼层
这道菜有点象湘菜里面的剁椒鱼头啊

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发表于 2013-5-22 23:08:07 |显示全部楼层
我们常这样吃,味道很好,夏秋时节最是宜人。

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发表于 2013-6-9 20:06:48 |显示全部楼层
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wang44444      

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飞羽风      

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发表于 2013-6-10 21:45:36 |显示全部楼层
那个少数名族的擂菜哇   那个辣椒哇 真辣
哇呀呀哇呀呀哇呀呀哇呀呀哇呀呀哇呀呀哇呀呀哇呀呀哇呀呀哇呀呀 ...
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