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发表于 2013-5-21 12:11:01 |显示全部楼层
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小时候,粮食限购,正是长身体的时候,特别能吃。
父母为了满足我们能吃饱的愿望,把白面都换成玉米面了。
在粮店,一斤白面可以买二斤玉米面,或者买四斤红薯。
红薯吃多了,胃酸。玉米面吃多了,也生厌。
父母就用玉米面做出各种各样的食品,发糕、铁锅贴饼,漏鱼,搅团,饸饹面等等。
其中搅团是做好做的,但又是最受欢迎的,因为可繁可简,可荤可素。
最简单的就是搅团浇上蒜汁,复杂点的可以做成肉臊子的汤浇上去,那真是太奢侈了。
哎呀~流口水了。
与其回忆,不如实际,让我教你做搅团。尤其在炎炎夏季,凉搅团,受人欢迎。
IMG_0012.JPG


帖子标签: 玉米面
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发表于 2013-5-21 12:12:04 |显示全部楼层
主料:现在玉米面不多了,就用麦面吧。
辅料:精盐、大蒜、辣椒、鸡精、花椒、精油、香油、白芝麻
制作步骤:

1、
  面粉中加入凉水,和糊(类似于摊煎饼那样的糊状)。
IMG_0004.JPG

2、
  高压锅内盛适量的水(根据吃的量)烧开,倒入搅好的面糊,再次烧开,根据锅内面汤的稠稀,逐渐加入干面粉,在此过程中不停的搅动,直到锅内的面糊大量的冒泡,并且变稠,可以晾凉了成块为止,停止搅动,关火即可。
IMG_0014.JPG

3、
  调汁:大蒜成泥,加入精盐,倒入炸过辣椒、花椒的油,加入适量鸡精,白芝麻陪色,香油调味。
IMG_0013.JPG

4、
  LG爱吃搅团,用筷子夹一块,送进口中,不嚼,喝可汤,咽下。他说:要的是那份贾平凹说的“合吞的感觉”。
IMG_0012.JPG
有好提醒:俗话说,搅团要得好,三百六十搅。意思是说,搅动次数越多,搅团越筋道,而且过去大锅做,柴火旺,也怕糊了锅底,浪费粮食。我之所以选用高压锅,因为高压锅底厚,不易糊。


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发表于 2013-5-22 09:30:44 |显示全部楼层
这是什么呀。、

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