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阿土      

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发表于 2009-11-17 08:01:12 |显示全部楼层
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做面包是一场恶梦啊
面揉至扩展阶段需要半个小时以上,揉的我手腕发酸,两手无力。还要2次发酵,磨人啊~~~~~


不过完成后被爷俩都吃光光,那个满足感是大大滴啊!呵呵

【土&谷美食】--热狗面包卷














热狗面包卷】(分量:5个)
配料:高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿肠5根
表面装饰:全蛋液适量、黑芝麻适量
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟。

制作过程
1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。
2、取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条。
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
4、依次做好所有的火腿卷,进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
6、烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。



帖子标签: amp, 谷美食, 面包卷, 热狗
 
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summer      

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发表于 2009-11-17 10:59:24 |显示全部楼层
饿 太可爱了吧~~

好喜欢好喜欢~


你太强了 ~~~
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涩涩      

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发表于 2009-11-17 13:17:53 |显示全部楼层
LZ好厉害~~~~~~~
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发表于 2009-11-17 16:31:10 |显示全部楼层
吃5个热狗太辛苦。估计5个热狗不够吃吧。
亚泰印务
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妖の儿      

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发表于 2009-11-17 17:46:17 |显示全部楼层
真不该在饿的时候看这个,哎…………
该会员没有填写今日想说内容.
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ryorin      

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发表于 2009-11-17 18:23:00 |显示全部楼层
面包刚出炉的时候最好吃了
梦回秦朝~
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发表于 2009-11-18 22:35:40 |显示全部楼层
饿了饿了饿了
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