欢迎光临本社区!请 [登录][注册]
搜索
广播台

55

主题

0

听众

2万

积分
  • 22研三年级

该用户从未签到

UID
3347
帖子
3
相册
1
分享到:
发表于 2009-4-22 15:34:35 |显示全部楼层
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转西安论坛。 立即注册  已有账号?点击登录   关闭
陕西饮食文化源远流长,历史悠久,早在唐代,陕西人便已开始讲究饮馔烹调之道,制作有着深厚的群众基础。陕西的中华餐饮名店中尤以西安饭庄、老孙家饭庄,德发长,春发生等10余家历史最为悠久、享誉度最高。 陕菜的体系是由历史上的宫廷菜、官府菜、商贾菜、寺观菜、市肆菜、民间菜、少数民族菜和当代的关中菜、陕南菜、陕北菜等纵横两个方面而组成。既有精雅的高档菜,又有普通的大众菜;既包括一批传统菜、仿古菜、创新菜,又包括众多清真菜、素菜、药膳菜,还包括品类丰富的面点小吃
陕菜的基本特征擅长氽、炝、炒、炖、蒸等烹制方法,辛辣、浓郁、清爽三大类滋味兼而有之,酸辣、鲜香比较突出。陕菜它用料广泛,刀功细腻,飘功精妙,讲究火功,精于用汤,长于用芡,注重原色、原形、原汁、原味,以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。陕菜的用料不论跑、跳、潜、翔、肉、脏、头、尾,根、茎、花、果,无所不用;还将猪、鸡血清提纯入馔;就连人们视之为废的鸡嗉、鱼肠,也能变成席上之珍,由此便可见陕菜的品性和风格。
陕菜的饮食文化中有融合、有吸纳,但却是一直以中国传统饮食文化所强调的“中和”为主线的,从未偏离,所以唐及其之前的饮食文化应是中国传统饮食文化的代表,独得历史眷顾的陕菜自然当之无愧地是中国饮食文化的源头之一。
陕菜既可登大雅之堂,又能走市井小道。像同盛祥饭庄、老西安会馆、五一饭店、美华食府、西安烤鸭店、贾三灌汤包、老兰家、坊上人、解放路饺子馆、乡野富绅等,无论放在哪个层面上讲,都可以称得上是市场广泛。说陕菜就不能不提及西安饮食服务集团,西饮集团无疑是推动陕菜发展的生力军;是陕菜走向全国的突出贡献者。陕菜中众多的老字好名店大都出自西饮集团麾下。在全国性甚至世界性烹饪大赛上,陕菜的魅力也一次次地吸引了同行,征服了评委。在历次的全国性大赛中,没有一个菜系的小吃能够达到与菜肴同台竞技而又毫不逊色的水平,而陕西小吃却可以做到.象炝白肉、荷叶粉蒸肉、栗子黄焖鸡、蒸糟肉等菜肴虽来自于民间,浓香入味,鲜、香、酸、各有不同但在婚宴、家宴中却很受欢迎。
陕菜的中心西安是个中外驰名的历史名城、更是一座美食之都。秦风唐韵的浸染更使如今的陕菜体系得以延伸和壮大;档次和品味得以升华。像长安壹号、大唐御宴宫、福润德会馆、唐乐宫等以陕菜的历史追溯出发。以古为今用为基础开展经营的高端陕菜品牌,也越来越成为商务宴请和陕菜文化的象征。
这正是对古长安城魅力的展现和继承;也是陕菜与时俱进中的一抹亮色。
长安壹号依托博大精深的盛唐文化,吸取传统文化的精华,带来底蕴深厚的文化盛宴和梦回盛唐的尊崇享受。是对古典菜式的丰富和创新,对历史的演绎和文化的传承。长安壹号以汉唐风韵做为其陕菜理念的切入,其理念的体现不仅在其服务、环境、菜品、顶级品味上。更是通过视觉的完美诠释,将汉唐朝恢弘大气的内在特质突显出来,强调历史赋予长安壹号的顶级尊荣和浓郁的文化气质。
长安壹号地理位置不错,停车也方便。
春发生饭店创建于1920年,距今已有88年历史。其名取自唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》诗中的“好雨知时节,当春乃发生”的名句。饭店所经营陕西著名特色小吃“葫芦头泡馍”、“粉汤羊血”、“辣子蒜羊血”、“水盆大肉”、“三鲜煮馍”等盛名远播广受美誉。春发生是陕菜品牌店,是陕西省、西安市政府重要的对外接待“窗口”,多次承担了中央首长的接待任务。
说到陕西的风味菜点,就不能不说这个闻名海内外的中华老字号西安饭庄。西安饭庄始建与1929年,迄今已有近80年的历史,以其在西安餐饮企业独一无二的风姿鉴证着古城的岁月变迁。西安饭庄以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世,曾接待过周恩来、叶剑英、秦邦宪等国家领导人,张学良、杨虎城等爱国将领,后又多次宴请老舍、柳青等文坛名家而名噪大江南北。在周总理的关怀下,西安饭庄又大规模扩建,且著名文学家郭沫若又为西安饭庄题写了店名。
西安饭庄传统名菜、特色陕菜近80种,创新陕菜120多种。葫芦鸡、温拌腰丝、三皮丝、奶汤锅子鱼等十大传统名菜,是饭庄的坐庄菜,也是现在最为大家所熟知的特色陕菜品种,算是个“招待贵宾”的“好地方”。
御宴宫出品“仿唐菜”还有专门的“典故”讲解,御宴宫最叫绝的当属芙蓉宴,上百道菜均由芙蓉(荷花)做成。其色泽艳丽,味雅清香,实在是宴席中的极品。
文章来源与《精品新天地》,在线阅读地址:http://www.oimag.com/
帖子标签: 秦风, 唐韵

5

主题

0

听众

533

积分
  • 3小一年级

该用户从未签到

UID
741
帖子
0
相册
0
发表于 2009-4-22 15:41:48 |显示全部楼层
饿了就来看看

回复

使用道具 举报

使用高级模式(可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册西安论坛

  Ctrl + Enter 快速发布 

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

广播台


找客服

回顶部