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发表于 2009-11-6 16:49:44 |显示全部楼层
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淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。

苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。


帖子标签: 失望, 失望
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发表于 2009-11-6 19:37:24 |显示全部楼层

七种把肉变嫩的简单方法,绝对不会让你失望!

嗯嗯~~顶一下~~

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[LV.10]10以坛为家III

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发表于 2009-11-7 12:38:54 |显示全部楼层

七种把肉变嫩的简单方法,绝对不会让你失望!

这个值得学习 谢谢LZ

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ryorin      

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发表于 2009-11-7 13:23:25 |显示全部楼层

七种把肉变嫩的简单方法,绝对不会让你失望!

学习到了~~

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发表于 2009-11-7 13:25:11 |显示全部楼层

七种把肉变嫩的简单方法,绝对不会让你失望!

做羊肉呢? 用什么可以让肉变嫩?
特别是羊肉汤怎么煮看一变白!
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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星儿      

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发表于 2009-11-7 16:29:46 |显示全部楼层

七种把肉变嫩的简单方法,绝对不会让你失望!

原来还有那么多方法~~~试下啦
天生丽质难自弃
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发表于 2009-11-8 17:01:24 |显示全部楼层

七种把肉变嫩的简单方法,绝对不会让你失望!

学习下
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