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[社区私房菜] 恋恋--烧仙草

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虫儿飞      

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发表于 2009-11-3 11:58:06 |显示全部楼层
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本帖最后由 虫儿飞 于 2009-11-3 14:33 编辑

烧仙草是台湾著名的小吃之一,有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳,但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏,但做法、材料等均不同,它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似,也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草,主要是把它切成小方块,再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮,但我觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠,啖啖清凉令人心境平和。但店员告知,这款食品孕妇忌吃。
  在冬天,热腾腾的烧仙草是让食用者感到窝心的甜点,食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料,加糖搅拌后食用即可。
  在夏天,一碗冰冰凉凉的仙草冻,的确能将五脏六腑的闷热血气都清楚的一干二净,当然也就容光焕发的洋溢自然之美了,是炎热消暑的圣品。
烧仙草.jpg

  【做法】
  1. 放入1000CC水煮沸,加1500G糖,再加3000CC烧仙草;
  2. 将倒入的草汁再次煮沸,倒入烧仙草粉(粉需要纯净水稀释),搅拌均匀;
  3. 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固,加蜜红花豆放在上面更加甘甜。
  【分类】
  1.古早仙草甘茶(10人份)
  材料:
  仙草干1把(约3两)、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
  做法:
  仙草干洗净,与水和苏打粉一起煮开,改以小火煮约40~50分钟,过滤放凉,料入适量果糖冰凉即可。
  康健小秘诀:
  1. 此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡,即为市面上的烧仙草。
  2. 仙草干在超市、青草行可购得;而苏打粉可在杂货店购得。
  营养分析(一人份) :热量23.0 kcal。
  2.原味烧仙草
  材料:
  烧仙草液...1000 c.c
  水...1500 c.c
  二砂糖...300公克
  芶芡材料:
  太白粉...30公克
  水...500c.c
  做法:
  1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
  2.取一勺,倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后,以中火烧。
  3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解,?K继续煮到再次烧?L。
  4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
  5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中,水?L后熄火。
  6.取一小碗,将煮好的烧仙草装入碗中,再将配料加入即完。
  3..冬瓜烧仙草
  材料:
  烧仙草液...1000c.c
  水...1500c.c
  冬瓜块...半块
  芶芡材料:
  太白粉...30公克
  水...500c.c
  做法:
  1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
  2.取一勺,放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解。
  3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀,继续以中火煮?L。
  4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
  5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中,水?L后熄火。
  6.取一小碗,将煮好的烧仙草装入碗中,再将配料加入即完成。
  4.黑糖烧仙草
  材料:
  烧仙草液...1000c.c
  水...1500c.c
  黑糖糖?{...200c.c
  芶芡材料:
  太白粉...30公克
  水...500c.c
  做法:
  1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
  2.取一勺,放入水和黑糖糖一起混合均匀。
  3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀,以中火煮?L。
  4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
  5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中,水?L后熄火。
  6.取一小碗,将煮好的烧仙草装入碗中,再将配料加入即完成
00502e7b0ef2a4f20bd187a2.jpg
帖子标签: 恋恋, 仙草
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发表于 2009-11-3 17:08:23 |显示全部楼层
烧仙草?什么东东?

哎...今天够累的,签到来了1...
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发表于 2009-11-4 10:23:23 |显示全部楼层
发表于 昨天 17:08 | 只看该作者   [美食DIY] 恋恋--烧仙草 烧仙草?什么东东?
额 一看就是没有吃过  有机会去吃吃看  西北大学就有

下雪了
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