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[LV.1]1初来乍到

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发表于 2009-4-19 09:40:09 |显示全部楼层
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手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼
  材料:大塘虱鱼1条(买时吩咐两边起肉,骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁
  鱼肉中间切开,分为两条,用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
  腌制2小时以上取出,放在烤架上,置焗炉中间,用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎)
  两边不时取出涂上腌汁和糖胶,重复两次,烤至两边干身颜色棕红便可
  手把手教你做狮子头大战虎皮蛋
  一、准备肉馅:放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。(根据自己的口味,我加了几滴白酒)
  二、煮鸡蛋。剥皮待用
  三、把和好的肉馅捏成丸子状,滚上干淀粉,薄而均匀。(丸子大小自己掌握,大了就是狮子头了,要是怕腻就小一些)
  四、鸡蛋一切两半,主要是怕进不去味,也有人整个鸡蛋放里的。
  五、鸡蛋,丸子过油。鸡蛋皮金黄,皮脆。丸子也变金黄色,7成熟。捞出待用
  出锅
  六、换锅。放入清水,加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
  别忘了翻翻个,容易粘锅!得了
  手把手教你做锅贴
  准备原材料:肉馅,饺子皮直接买来,或现擀。再准备其他作料:酱油、盐、味精、葱姜等,外加一个鸡蛋。
  将鸡蛋搅到肉馅里,同时加适量的水,顺时针搅拌,感觉有粘性时就可以了。
  加调料
  在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦!吃多少放多少韭菜,否则韭菜馅很难闻,剩下全部浪费了!
  包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住,两边要通风哦!
  就是这个样子:
  在锅里码好,注意关键步骤:先加少许油,小火3分钟后,浇适量的水,锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再打开,如此反复2-3次即可。中间翻锅一次.
  外焦里嫩好吃啊!(不过好象过焦了~!~)
  手把手教你做双皮奶
  1、烧开牛奶(小火)
  2、烧开后倒入碗里待凉
  3、打蛋清,打散
  4、这时牛奶也凉了,表面结了奶皮
  5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层)
  6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先没打过,那么怎么搅蛋清都是一块块的,不均匀(混合完毕后,把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破)
  7、盖上保鲜膜,上锅蒸
  最后说说制作要点和重复一下制作顺序
  奶锅里热一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷却。这时,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,搅拌。待及小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮,缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀,再缓缓地,(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上。入锅,蒸。适时起锅,冷却,新的奶皮生成。是谓双皮奶。
  手把手教你做土豆饼
  1.洗干净土豆,上屉锅蒸(私下认为,用高压锅热也不错,而且很方便呢!不过,建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀!)
  2.将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加少量精盐,白糖,味素(鸡精就更好啦!)
  3.将蒸好的土豆去皮,弄碎
  4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅啊
  5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,否则会影响土豆饼的色泽。
  6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦!看着好有食欲呢!
  手把手教你做烧麦
  1.先准备好材料,切成末的肉,香菇,青椒
  2.糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟
  3.和好的面团
  4.锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
  5.这是炒好出锅的馅料,直接用来当糯米饭也不错的。
  6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,如此这般之后就成了下面的样子了。
  7.最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,十分钟后,就大功告成了。
  手把手教你做煎饼果子
  我爱吃煎饼果子,今天就做一份当作早餐吧!首先,取一小份面粉加水做成面糊
  把面糊平摊到平底不粘锅里,尽量摊薄些。
  在摊好的面糊上打一个鸡蛋
  同样把鸡蛋也摊开。
  待底下的面糊形成薄饼后,把整个面饼翻过来,鸡蛋那面向下。
  现在在面饼上抹上爱吃的酱,我抹的是韩国豆酱和中式辣酱。然后,我又铺上生菜叶,还加了一根火腿肠。
  这是成品。我卷的时候没有掌握好,整个煎饼有点碎。不过,相信看起来还是蛮诱人的吧?
  手把手教你做三色蛋羹
  皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个,其中皮蛋和咸鸭蛋切成小块
  倒在一个碗里~然后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒进去,放点香油和一点盐,放微波炉里大火6分钟
  稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了
  手把手教你做腊味煲仔饭
  洗米之后就加少量的油和水。
  放上炉灶处,边煮边用筷子搅米
  接下来,是我们这次的腊味主角,就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦,放腊肉,腊肾都好。
  这个时候,饭就半生熟啦,可以把腊味放进去一齐煲
  煮几条盐水菜心放一边
  蒜,喜欢就放不喜欢可以不放。少许蒜头同大蒜一齐爆炒。不喜欢的人就不要放了。


帖子标签: 美食, 美食
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发表于 2009-4-19 10:44:18 |显示全部楼层
太强了。。。
最近在细心研究乜。。。
喜欢上做饭的感觉了

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发表于 2009-4-19 13:07:41 |显示全部楼层
有空可以自己做个拿手菜也不错哈

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发表于 2009-4-22 14:27:50 |显示全部楼层
[quote]楼主贼很了。。。你是不是什么菜都会做啊?厨师?
呵呵,我是贪吃
偶尔学学

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guxiaohao      

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发表于 2009-4-22 14:27:55 |显示全部楼层
一口气发了这么多!
辛苦了
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发表于 2009-4-22 14:30:23 |显示全部楼层
呵呵,共同分享
谢谢大家支持
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shadow      

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发表于 2009-4-22 14:45:23 |显示全部楼层
辛苦楼主了,教了这么多嘿嘿
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发表于 2009-4-22 15:45:15 |显示全部楼层
好贴,正好我饿了,叫老婆来看看...嘿嘿
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发表于 2009-4-22 15:51:49 |显示全部楼层
好贴,正好我饿了,叫老婆来看看...嘿嘿
云端的歌 发表于 2009-4-22 15:45 把手教你做四十五道美食2

自己有空也学学么,
哪天老婆不在家,就可以自己做喽
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