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[LV.1]1初来乍到

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发表于 2009-4-19 09:38:17 |显示全部楼层
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手把手教你做啤酒鸭
  材料:鸭子一只
  配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
  调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
  把鸭子用水煮一下
  把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。
  鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开
  将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜
  (现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。
  换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后,煮成糊糊泡饭吃。香香香。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更帮,还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。
  手把手教你做豉汁排骨
  用李锦记蒜蓉豆豉酱蒸,只要把排骨过一下水,然后用酱拌匀,上锅蒸,高压锅10~15分钟就ok了,很简单,很好吃,很入味!
  排骨洗净切块
  蒜切碎
  豆豉切碎
  放入调味料,盐,油,豉油,糖,生粉再加上蒜和豆豉,搅拌均匀。
  习惯性在放在快熟的饭上蒸,饭完全熟的时候,排骨也刚好熟了,不老也不怕生。看看,得了~
     手把手教你做桂花糯米藕
  准备好糯米、藕。糯米用水浸泡一小时,藕去皮。
  藕切两半,将糯米塞到藕的孔里。
  高压锅里放水适量,将藕放入。煮半小时。
  高压锅里放入冰糖,加点水,继续煮15分钟。(注意高压锅的安全使用)
  好了,切片开吃~~
  手把手教你做甜美的玫瑰糖
  来个小资的吧~~呵呵,说笑了,只是制作过程很漂亮,很言情罢了~
  材料:鲜玫瑰花两朵
  白砂糖100克(根据你用的瓶子大小准备)
  工具:石臼(超市就有的)
  深色瓶,药店买的,回来洗干净煮煮再用,卫生第一!
  做法:择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净(水中的玫瑰花瓣,真PP)沥去多余水分
  将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。(偶是花瓣+糖+花瓣+糖这样放滴)
  用石杵捣烂,过程需要10分钟左右,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫,质地晶莹的团块。
  捣啊,捣啊,捣啊!
  捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中
  手把手教你做姜撞奶
  材料——在市场买新鲜水牛奶(我家这边的市场卖2元/斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(我没有机器,是现磨再隔汁的)、糖。
  提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,两次都失败!
  2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!
  3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
  做法——煮牛奶+糖
  煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中
  约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧
  手把手教你做香蕉蛋奶饼
  材料:香蕉一根,牛奶,自发粉,鸡蛋,糖
  材料简单(面粉也可以,不过自发粉做起来较松软)
  准备就绪(蛋,奶,糖的份量随个人喜爱合理加入,自发粉约二两)
  在粉浆中的一角摆入几片香蕉
  合起来慢火两边煎熟透
  成功!
  手把手教你做番薯小煎饼
  今天百无聊赖逛市场,买了一只大番薯1斤半重。本来想白煮当饭吃,又怕它不够甜,而且白煮单调,索性弄个番薯定食,既有番薯煎饼吃又有糖水滋润,一举两得!好,就这么定,马上开工!!整饼!!!!!
  番薯煎饼材料:番薯切小丁(这里用了大半个,约8两)、糯米粉(具体没计算,下面有讲解)
  套上保鲜袋(剪洞)用微波炉高火叮10分钟左右
  叮好取出趁热用勺子压成薯泥(这时可试一下甜度,若淡的话还可以趁热加糖)
  往薯蓉里加入适量的糯米粉使之拌成柔软不沾手的粉团(粉要慢慢加入,先用勺子拌后用手搓来感觉粉团的粘度)。取一小粉团用手按压成小饼形
  用平底锅慢火煎至两面金黄熟透便可(番薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透,且饼内会稍微鼓起)
  手把手教你做香果魔芋
  材料:魔芋、菠萝、苹果、桔子。
  桔子剥成瓣,其余切成丁,我又加了一把葡萄干
  先将魔芋放入水中煮20分钟
  再将剩下的一起倒进锅里,再煮十分钟,如果喜欢吃煮的烂点,就煮时间长点
  快煮好时,用凉水和点淀粉,一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅
  最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了!
  吃起来有点酸酸甜甜,大家在家没事的话,不妨做一做,营养美味,又不会长胖,算了一下,我煮的这么一锅能量也不超过300卡。
  手把手教你做西芹拌鸡丝
  材料:西芹去皮,切丝,我做饭很讲究的,有人就不去皮,我就要去,吃起来感觉不一样,皮一去,高级感就上来了。鸡肉切粗丝,不要太细,因为本身肉就嫩,细了就断了,然后把肉上浆,方法以前教过大家,这里不重复,蒜丝,辣椒丝也必不可少。在干这些的同时,烧一锅水。
  水开后,放点油和盐,盐是为了让菜入味,油是提高水的沸点,让菜烫一下,马上就可以熟,保持翠绿,这是关键,要拿笔抄下来,只要做凉菜时,会了这一点,别人就会对你刮目相看。好,水开了,把芹菜丝倒进去,大约20秒后,就可以捞出来,放冰水里过凉。
  然后把上好浆的肉丝倒进水里,并用筷子搅散,肉一变色,在等那么一小会就好了,同样,捞出,放冰水里过凉,然后把芹菜,肉丝都控干水分。
  把东西都放盆里,辣椒丝用油炸一下,香菜也少放点吧,正好冰箱里有,然后白糖,白醋,盐,味精,香油都放进去,醋和糖可以多放点。
  搅拌均匀就OK了。
  手把手教你做蛋饺
  这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧,又可以下火锅。超值咧^_^
  勺子里留点点油,加热
  一勺蛋液...
  倒在勺子里,发成蛋皮
  放上肉
  一边拉过来盖上
  有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散,用筷子顶住边边一小会就OK拉..
  手把手教你做回锅肉
  原料:猪后臀尖,青蒜
  辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
  青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
  锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)
  下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
  青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
  手把手教你做可爱铜锣烧
  材料:
  蛋3个,砂糖140g(约10大匙),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉180g(约16大匙),泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
  工具:滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅。
  砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
  混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋)
  覆盖保鲜膜,静置松弛半小时
  平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可
  等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色,背面则是米黃色的
  夹上红豆沙,可爱的铜锣烧就完成了

帖子标签: 美食, 美食
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发表于 2009-4-20 08:35:49 |显示全部楼层
香蕉蛋奶饼偶喜欢,周末学学看~

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