欢迎光临本社区!请 [登录][注册]
搜索
广播台

417

主题

4

听众

5万

积分
  • 24讲师

活跃勋章 白羊座 每月之星勋章 食神勋章 健康大使勋章

签到天数: 139 天

连续签到: 1 天

[LV.7]7常住居民III

UID
426
帖子
30
相册
9
分享到:
发表于 2009-10-30 16:26:43 |显示全部楼层
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转西安论坛。 立即注册  已有账号?点击登录   关闭
麻辣臭豆腐
1..jpg

  
材料
--------------------------------------------------------------------------
  臭豆腐2块, 酸菜末20克, 姜末10克, 香菜50克, 糖20克, 盐10克, 醋10克, 红油10克,
  酱油 10克,
  麻油 10克, 胡椒粉5克,
  陈皮 10克, 辣椒酱10克,
做法
--------------------------------------------------------------------------
  1、臭豆腐洗净切块备用。  
  2、将糖、盐、醋、红油、麻油、胡椒粉混合成综合调味汁。
  3、起2大匙油锅,先将花椒、八角、姜末放入锅内扁香,捞出花椒及八角后,倒下辣椒酱用小火炒香,再加入综合调味汁,烧滚后加水、陈皮及酸菜末用小火煮滚。
  4、将臭豆腐下锅煮开后再用小火炖约20分钟,起锅前撒下香菜即可。
特点
--------------------------------------------------------------------------
      从上海馆“蒸”的方式来品尝,最能显现臭豆腐的鲜嫩美味;而油炸的臭豆腐,火气大,易使人肥胖,许多人没尝过蒸的臭豆腐,多半是怕它那股“臭味”。四川人用麻辣的方式来压掉豆腐的臭味,当豆腐煮的透透的,一边哈气,一边快口的咬嚼,那滋味……过瘾

帖子标签: 川菜, 做法, 川菜, 做法
 
本帖评分记录古币 威望 收起 理由
风在飞 + 10 支持
过儿 + 3 + 12 不错,鼓励一下哦!
总评分: 古币 + 3  威望 + 22 
 
ˋ@゛尒嘴乱Kiss﹏.*.家族成员。喜欢就来,喜欢你我才来。
喜欢就来,西安BBS;XABBS,喜欢就来。喜欢就好,爱我所爱。

417

主题

4

听众

5万

积分
  • 24讲师

活跃勋章 白羊座 每月之星勋章 食神勋章 健康大使勋章

签到天数: 139 天

连续签到: 1 天

[LV.7]7常住居民III

UID
426
帖子
30
相册
9
发表于 2009-10-30 16:39:58 |显示全部楼层
竹香玉翅羹
1.jpg

  
材料
--------------------------------------------------------------------------
  玉翅1两, 竹笋1两,
  香菇
  20克, 金菇丝1两, 银芽10克, 香菜20克, 姜末10克, 盐10克, 糖10克, 香菇水100克, 香油10克,
做法
--------------------------------------------------------------------------
      1、素鱼翅用冷水泡软,竹笋煮熟后切丝,香菇泡软后切丝备用。
  2、用1大匙的油爆香姜末,并将香菇丝下锅用慢火炒香。待闻到香菇的味后,把笋丝一起下锅拌炒一下。
  3、加入素高汤及香菇水,并调味,把鱼翅及金菇下锅煮滚,并勾芡。
  4、把去了根的绿豆芽铺在碗底,将羹冲淋而入,撒些香菜即可。
特点
--------------------------------------------------------------------------
    这菜的要领是先把香菇炒香,而调味的乌醋绝对不能下锅烧,必需上桌时再淋下,如此乌醋的香及酸才不会被热气冲散了。

ˋ@゛尒嘴乱Kiss﹏.*.家族成员。喜欢就来,喜欢你我才来。
喜欢就来,西安BBS;XABBS,喜欢就来。喜欢就好,爱我所爱。
回复

使用道具 举报

417

主题

4

听众

5万

积分
  • 24讲师

活跃勋章 白羊座 每月之星勋章 食神勋章 健康大使勋章

签到天数: 139 天

连续签到: 1 天

[LV.7]7常住居民III

UID
426
帖子
30
相册
9
发表于 2009-10-30 16:43:34 |显示全部楼层
雪菜年糕

1.jpg

  
  材料
--------------------------------------------------------------------------
  雪里红6两, 年糕200克, 辣椒20克,
  生姜
  5克, 盐5克, 糖5克,  香油10克, 高汤50克,
  做法
--------------------------------------------------------------------------
   1、雪里红用水冲洗一下切碎,辣椒及姜切末备用。
 2、起2大匙油锅爆香姜末后,把雪里红下锅一起炒香,加入切片的宁波年糕炒一下后加入高汤,用小火焖煮并加盐及糖,待入味后,淋上香油并撒上辣椒末配色即可。
  特点
--------------------------------------------------------------------------
    这道菜请客时可以用,尤其它可准备来应付那些大肚汉的不时之需。如果加些香菇、冬筍可以使材料更丰富些。这是道既方便又可口、亦菜亦点心的佳肴

ˋ@゛尒嘴乱Kiss﹏.*.家族成员。喜欢就来,喜欢你我才来。
喜欢就来,西安BBS;XABBS,喜欢就来。喜欢就好,爱我所爱。
回复

使用道具 举报

417

主题

4

听众

5万

积分
  • 24讲师

活跃勋章 白羊座 每月之星勋章 食神勋章 健康大使勋章

签到天数: 139 天

连续签到: 1 天

[LV.7]7常住居民III

UID
426
帖子
30
相册
9
发表于 2009-10-30 16:46:09 |显示全部楼层
九转素肥肠
1.jpg

  
材料
--------------------------------------------------------------------------
  肠2条,
  生姜6片, 香菜10克,
  酱油20克, 糖10克, 盐10克, 乌醋10克, 蕃茄酱10克,
  酱油10克, 香油10克, 水10克, 胡椒粉10克,
做法
--------------------------------------------------------------------------
      1、素肠切块,姜片切成米粒状备用。
  2、将酱油、糖、盐、乌醋、蕃茄酱、香油、水、胡椒粉混合调匀成综合调味料。
  3、起热油锅,用中火将素肠下锅炸成金黄色;再另起一油锅把姜扁香后加综合调味料入锅小火烧滚;再把炸好的素肠下锅一起拌烧,待素肠烧软入味后用湿太白粉勾芡,上桌前上香油、撒上香菜即可


ˋ@゛尒嘴乱Kiss﹏.*.家族成员。喜欢就来,喜欢你我才来。
喜欢就来,西安BBS;XABBS,喜欢就来。喜欢就好,爱我所爱。
回复

使用道具 举报

417

主题

4

听众

5万

积分
  • 24讲师

活跃勋章 白羊座 每月之星勋章 食神勋章 健康大使勋章

签到天数: 139 天

连续签到: 1 天

[LV.7]7常住居民III

UID
426
帖子
30
相册
9
发表于 2009-10-30 16:51:06 |显示全部楼层
本帖最后由 喜欢就来 于 2009-10-30 16:52 编辑

菊花素肉片

1.jpg

  
材料
--------------------------------------------------------------------------
  肉片1两, 青椒20克, 辣椒20克, 菊花10克, 素蠔油10克, 香油20克, 水50克,

做法
--------------------------------------------------------------------------
      1、菊花用水洗净,并泡在水中。
  2、素肉用调味料腌起来备用。
  3、起小油锅大火将肉片炒香,开火后即刻投入青、红椒拌炒。
  4、上桌前用纸巾将菊花的水份吸乾撒在肉片上即可。

特点
--------------------------------------------------------------------------
    这道菜非常可口,颜色亦鲜艳,做来又简单,下次请客可考虑入馔
ˋ@゛尒嘴乱Kiss﹏.*.家族成员。喜欢就来,喜欢你我才来。
喜欢就来,西安BBS;XABBS,喜欢就来。喜欢就好,爱我所爱。
回复

使用道具 举报

417

主题

4

听众

5万

积分
  • 24讲师

活跃勋章 白羊座 每月之星勋章 食神勋章 健康大使勋章

签到天数: 139 天

连续签到: 1 天

[LV.7]7常住居民III

UID
426
帖子
30
相册
9
发表于 2009-10-30 16:53:00 |显示全部楼层
本帖最后由 喜欢就来 于 2009-10-30 18:15 编辑

左宗棠素肉片

1.jpg

  
材料
--------------------------------------------------------------------------
肉   片    2两, 生   姜   10克,
红辣椒   20克, 干辣椒   10克,
芹   菜   20克, 酱   油   10克,
乌   醋   10克,

做法
--------------------------------------------------------------------------
      1、姜片、芹菜切末、辣椒及乾辣椒切片备用。
  2、素肉片入滚水川泡备用。
  3、另起1大匙油锅爆香姜末,再将乾辣椒及辣椒片下锅 拌炒,加入酱油、糖、醋、素高汤、胡椒粉及香油炒香后,加入素肉片拌一下,再用湿太白粉勾芡即可。  


特点
--------------------------------------------------------------------------
     左宗棠是清代湖南名将,喜食重口味,湘菜馆中的左宗棠鸡是不可少的名菜,其味微酸重辣。但我将其配方改了一下,一般的人都会喜欢,您依法试试。
ˋ@゛尒嘴乱Kiss﹏.*.家族成员。喜欢就来,喜欢你我才来。
喜欢就来,西安BBS;XABBS,喜欢就来。喜欢就好,爱我所爱。
西安政企新闻网 : news.xabbs.com
回复

使用道具 举报

417

主题

4

听众

5万

积分
  • 24讲师

活跃勋章 白羊座 每月之星勋章 食神勋章 健康大使勋章

签到天数: 139 天

连续签到: 1 天

[LV.7]7常住居民III

UID
426
帖子
30
相册
9
发表于 2009-10-30 17:03:01 |显示全部楼层
本帖最后由 喜欢就来 于 2009-10-30 17:06 编辑

红油素肉丝

1.jpg

  
材料
--------------------------------------------------------------------------
  肉丝6两,
  黄瓜50克,
  生姜10克,
  辣椒20克,
  香菜10克,
  腌肉料酱油10克,
  糖10克,
  香油10克,
  太白粉10克,
  调味料花椒粉20克,

做法
--------------------------------------------------------------------------
     1、素肉丝浸水泡软后用腌肉料腌5分钟,小黄瓜切条,姜切末,辣椒切丝备用。
  2、将调味料混合成综合调味汁。
  3、起1大匙油锅爆香姜末及辣椒丝,加入腌好的素肉丝一起拌炒。
  4、将小黄瓜丝铺于盛盘上,将炒好的素肉丝铺于小黄瓜丝上,淋下综合调味汁,撒上少许香菜即可。


特点
--------------------------------------------------------------------------
    这是川味的做法,一般台湾的家庭里很少人用到花椒粉,为了这道菜还有许多川味的菜肴,您快去买一小瓶吧!买的时候您可先闻闻看,不香或有异味就换另一家铺子再买。还有提醒您这道菜凉了更好吃喔!
ˋ@゛尒嘴乱Kiss﹏.*.家族成员。喜欢就来,喜欢你我才来。
喜欢就来,西安BBS;XABBS,喜欢就来。喜欢就好,爱我所爱。
淘润广告联盟 : www.taorun.com
回复

使用道具 举报

417

主题

4

听众

5万

积分
  • 24讲师

活跃勋章 白羊座 每月之星勋章 食神勋章 健康大使勋章

签到天数: 139 天

连续签到: 1 天

[LV.7]7常住居民III

UID
426
帖子
30
相册
9
发表于 2009-10-30 17:08:19 |显示全部楼层
本帖最后由 喜欢就来 于 2009-10-30 17:12 编辑

糖醋双花

1.jpg

  
材料
--------------------------------------------------------------------------
  腰花4两, 素鱿鱼4两,
  生姜2片, 辣椒10克,
  青椒50克, 盐5克,
  糖5克, 白醋5克,
  蕃茄酱10克, 香油5克,
  太白粉5克, 水50克,

做法
--------------------------------------------------------------------------
      1、辣椒去籽切片,青椒去梗切块备用。
  2、将调味料混合调匀成综合调味料。
  3、起2大匙油锅爆香姜片后,将素腰花、素鱿鱼、红辣椒及综合调味汁加入拌炒,炒匀后关火,再加入青椒块翻炒一下即可。

特点
--------------------------------------------------------------------------
    餐馆中因火炉的火力强,所以既快又香,这道菜如要有气的香,教您个我自己的绝活,首先您得先将锅烧得火热,然后右手拿2大匙的沙拉油,左手拿调好的调味汁,先油后汁几乎同时下锅,您试试如此的方法和您平时的方法,口味上有什么不同
ˋ@゛尒嘴乱Kiss﹏.*.家族成员。喜欢就来,喜欢你我才来。
喜欢就来,西安BBS;XABBS,喜欢就来。喜欢就好,爱我所爱。
回复

使用道具 举报

小跟班      

27

主题

0

听众

7930

积分
  • 13高二年级

该用户从未签到

UID
113382
帖子
0
相册
1
发表于 2009-10-30 17:14:24 |显示全部楼层
咋都是素的
回复

使用道具 举报

417

主题

4

听众

5万

积分
  • 24讲师

活跃勋章 白羊座 每月之星勋章 食神勋章 健康大使勋章

签到天数: 139 天

连续签到: 1 天

[LV.7]7常住居民III

UID
426
帖子
30
相册
9
发表于 2009-10-30 17:15:29 |显示全部楼层
鲜辣孜然鸡胗

1.jpg

  
材料
--------------------------------------------------------------------------
  鸡胗500克, 香菜1小棵,
  朝天椒5支, 辣椒面3茶匙,
  孜然粉3茶匙, 葱花1茶匙,
  蒜茸1茶匙, 盐1茶匙,
  生抽1汤匙, 料酒1汤匙,


做法
--------------------------------------------------------------------------
      1,鸡胗洗净,用刀划出花刀,不要切透。香菜洗净切段,朝天椒起成斜丝
      2,大火烧开煮锅中的水,放入切好的鸡胗煮2分钟,然后用冷水冲凉,沥干水分待用
      3,中火加热炒锅中的油,待烧至6成热时放入朝天椒丝,葱花和蒜蓉爆香,然后放入鸡胗爆炒片刻,随后调入料酒、生抽、孜然粉和辣椒粉及盐,再翻炒2分钟,最后放入香菜段出锅即可
ˋ@゛尒嘴乱Kiss﹏.*.家族成员。喜欢就来,喜欢你我才来。
喜欢就来,西安BBS;XABBS,喜欢就来。喜欢就好,爱我所爱。
回复

使用道具 举报

使用高级模式(可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册西安论坛

  Ctrl + Enter 快速发布 

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

广播台


找客服

回顶部