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发表于 2009-10-29 13:46:36 |显示全部楼层
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土豆又称马铃薯,是低热能,多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。 中医认为,土豆性平味甘。具有和胃调中,益气键脾。强身益肾,消炎,活血消肿等功效,可铺助治消化不良。习惯性便秘,神疲乏力。慢性胃痛,关节疼痛,皮肤湿疹。 土豆对消化不良的铺助治疗有效,是胃病和心脏病患者的优质保健食品。 土豆可预防坏血症。结肠癌。它含丰富的钾,可以将体内的废物排出,可预防血酸过高,所含的叶酸。锌,镁。铁等营养素,有抗氧化的作用,有利于肠胃和心血管的健康
选购:选购时,以大小均匀,颜色光亮,无疤,无虫害,无腐烂的为佳,有青皮或发芽不能购买。
清洗: 将土豆用清水清洗,削皮,再放入稀盐水中净泡,以免变色。
烹调: 可炒。蒸。煎。煮。炸。也可凉拌。
保存: 土豆保存时间很长,4个月左右。
禁忌:已发芽,变绿,变紫土豆不能食用,否则会因吸入过量龙葵素引起中毒。
烹调须知: 连皮整个煮,能保留营养。去皮土豆若不立刻烹煮很快会变黑,为了防止变黑切好后粘一些柠檬汁或醋。而且不要泡在水里,否则微生素会流失。炸土豆时不要搁置在热盘或保温过久,否则味道和外观会大打折扣。 土豆不是发胖食物。是绝好减肥食品。 可能是薯条太红了,土豆给人高热量的误解,其实一个中等大小(约450克)的新鲜土豆,热量约90卡。相当于一个苹果的热量。而一碗白饭的热量是225卡,一盘不加料的通心面的热量是155卡,为了减肥,就应以土豆当饭吃,每日一餐,对预防营养过剩或减去多余脂肪肯定有用的。 还有一个土豆的蛋白质和微生素B1是苹果10倍。微生素C是苹果3.5倍。微生素B2和铁是苹果3倍,磷是苹果的2倍,糖和钙与苹果一样。胡萝卜素比苹果少点。在日本很流行土豆榨汁生饮.

帖子标签: 大全, 土豆, 做法, 大全, 土豆, 做法
 
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过儿 + 2 + 6 没想到有这么多种吃法!
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发表于 2009-10-29 13:48:17 |显示全部楼层
《 彩色土豆丝》
原料:土豆20克 水发香菇25克 青椒25克 胡萝卜150克
调味料:盐4克 味精3克 酒3克 白糖2克 姜2克 香油10克 干淀粉,水淀粉适量。食油350克。鲜汤50克
做法:
1将水发的香菇去蒂,洗净切丝,青椒去蒂,去仔洗净后切丝,胡萝卜去蒂,洗净,剖开切成丝.
2将土豆削皮切丝,洗净捞起沥水,再拌上干淀粉抖松,盛放入平盘内,炒锅置火上加油烧至五成热时,把土豆丝放入,用筷子拨开,炸至短生,捞起沥油.
3 原锅留油加热,到入姜末,青椒丝.香菇丝,胡萝卜丝,加料酒炒几下,再加入盐,味精,白糖和炸过的土豆丝,拌炒后加入鲜汤少许,待滚,用水勾芡.淋入香油,翻炒均匀就可起锅装盘. 特别提示:土豆丝入油锅滑炸时间不宜过久,否则容易碎短.
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发表于 2009-10-29 13:49:23 |显示全部楼层
《洋葱炒土豆片》
原料:土豆500克 洋葱150克 芹菜35克 香菜35克
调味料:盐4克 味精3克 酒3克 白糖2克 姜2克 香油10克 干淀粉,水淀粉适量。食油350克。鲜汤50克
做法
1 将洋葱,香菜,芹菜洗净切成碎末待用,土豆带皮洗净,放入锅里。加水。煮滚至熟,把煮好的土豆取出凉,去皮切成小片待用。
2 在煎盘内到植物油,烧热后,先下薄土豆片,不停地转动煎盘,使土豆片在煎盘里转动,待其一面呈金色时翻面煎。
3 此时加入洋葱末,芹菜末,香菜末继续转动煎盘,再撒匀盐和胡椒粉,然后使土豆再翻面,待其两面颜色均呈金黄色,洋葱发出香味,即可。
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发表于 2009-10-29 13:50:19 |显示全部楼层
《桂花土豆丁》
原料:土豆200克 鸡蛋2个
调味料: 盐5克 葱6克 味精3克 香油10克。
做法:
1 将土豆去皮切成1厘米见方小丁,放入开水里飞水熟后捞出,用凉水冲凉后撒盐,拌匀并沥干水分。
2 鸡蛋打入碗,加盐打散。葱切花。
3 炒锅倒油烧至五成热,将鸡蛋炒半熟后加入土豆丁炒香味,加葱花,味精炒匀后出锅装盘,。淋香油即可。
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发表于 2009-10-29 13:51:18 |显示全部楼层
《多味土豆丝》
原料: 土豆300克 干红辣椒3个
调味料: 醋5克 香油10克 盐。味精适量,白糖10克 鲜姜,香菜少许。花椒10粒。
做法:
1 土豆洗净去皮,切成丝,放水中泡过后入滚水中烫熟,捞出凉干,入盘,撒盐拌匀,掩30分钟,现姜去皮切丝,撒在土豆丝上,干红辣椒用水泡软,去蒂去仔,切成细丝备用。
2 白糖和醋放入锅内烧热,搅拌至糖溶化,倒入小碗内。凉后浇在土豆丝上拌匀。

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发表于 2009-10-29 13:52:07 |显示全部楼层
《土豆炒鱿鱼》
原料 土豆200克 鱿鱼100克 红椒1个
调味料: 葱5克 姜3克 蒜5克 盐5克 胡椒粉7克 味精
做法:
1 鱿鱼洗净切花刀,土豆洗净去皮切丝,红椒切菱形片。
2将鱿鱼入滚水烫卷成麦穗状,捞出。
3锅置火上,加油爆香姜,蒜,葱,红椒,加入鱿鱼,土豆和所有调料炒熟即可。

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发表于 2009-10-29 13:53:02 |显示全部楼层
《土豆回锅肉》
原料: 土豆300克 带皮五花肉150克 洋葱5克
调料: 葱10克 姜5克 蒜5克 干红椒3克 盐5克 味精3克
做法
1 土豆洗净去皮。五花肉入锅稍煮,捞出切片,干椒切段,洋葱切角。
2 土豆片入油炸金黄,捞出
3 锅置火上,加少许油爆香干椒,洋葱,下五花肉炒至出油,加土豆片,调料炒熟即可。

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《土豆炒腊味》
原料: 土豆300克 腊肉100克 红椒20克
调料: 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 酒8克 鸡精3克 酱油5克 姜10克 蒜粒10克
做法:
1腊肉洗净切薄片,土豆去皮洗净切片,红椒切小片,姜切片,蒜粒拍碎。
2土豆与腊肉一起入油锅滑熟。
3 锅置火上,加油薄香姜,蒜,红椒,加土豆,腊肉和所有调料一起炒熟即可。

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发表于 2009-10-29 13:54:32 |显示全部楼层
≤蟹肉土豆丝≥
原料: 蟹2只 土豆200克
调料: 盐3克 醋1小勺,生抽少许,姜少许。
做法:
1 将蟹洗净,放锅中蒸熟,出锅挖出蟹肉,盛盘,姜洗净去皮,切末。撒在蟹肉上,
2 土豆去皮,洗净后切丝。在清水中浸泡后,放滚水中飞水,捞出、再放入凉开水中过凉。捞出沥干,
3 土豆丝撒在蟹肉上加醋盐,生油拌匀即可

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发表于 2009-10-29 13:55:40 |显示全部楼层

    【菜名】 素炒双丁
    【所属菜系】 韩国
    【特点】 呈红黄两色,咸辣两味,清爽郁浓
    【原料】 土豆150克,胡萝卜100克,豆油35克,酱油15克,精盐3克,辣椒面1,大葱15克
    【制作过程】
    1、将土豆、胡萝卜清洗干净,均去掉外皮,切成1厘米见方的丁;土豆丁放入水中浸泡1小时后,捞出,控干;大葱切碎末
    2、旺火烧热炒锅,放入豆油,烧至五成热时,放入辣椒面、葱末,煸炒出香味,放入土豆丁、胡萝卜丁,烹入酱油、盐和少许清水,旺火烧开,改用小火焖透,入味,汤汁浓稠时,出锅,入盘,即可.

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