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发表于 2009-10-28 14:15:11 |显示全部楼层
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今天上一道拿手菜:新疆大盘鸡改良版~

因为我喜欢吃辣,所以稍微辣一些。


先上一个成品图


额外任务.jpg
帖子标签: 改良, 新疆大盘鸡, 直播
 
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君熙蓝照 + 2 看着就好美味啊!
风在飞 + 10 支持
 
秀泽      

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发表于 2009-10-28 14:15:59 |显示全部楼层
材料:鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。
STEP 1 切。
主要食材均切块,土豆滚刀块,青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片。
儿童.jpg

瓦尔.jpg


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秀泽      

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发表于 2009-10-28 14:21:34 |显示全部楼层
STEP 2 煮。
鸡块先用开水小煮一下,煮至发白,捞出沥干(也是为了避免变战场,尧第一次的惨痛经历)。目的去血,后面也可以快一点
而污染我去の.jpg


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秀泽      

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发表于 2009-10-28 14:22:38 |显示全部楼层
STEP 3 炒。
锅内热油,6分热放入适量白糖,就跟做拔丝香蕉一样,不断搅拌,待糖融化起泡时放入鸡块,快速翻炒。这个步骤最难把握,搞不好颜色很黑,味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”,颜色呈琥珀色,后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许,翻炒。鸡块的色和香已经出来了。
儿去玩.jpg


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发表于 2009-10-28 14:25:23 |显示全部楼层
STEP 4 炖。

我用啤酒炖(小尧个人比较爱酒啦~)。整瓶啤酒倒进去,不加水,加花椒大料以及干辣椒,还有豆瓣酱(一般半只鸡1/3袋,酌情),小火先煮鸡块,约10min后加入土豆块,约20min,鸡块软了,土豆面了,汤汁收得差不多了,加入青椒块儿大火翻炒。

儿去玩热帖34.jpg


而为温热我.jpg
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发表于 2009-10-28 14:26:18 |显示全部楼层
STEP 5 装盘。
搞定!色香味俱全的大盘鸡,半只鸡两个人吃刚刚好,下饭或吃面条都可以

额外任务.jpg


为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活,洗手做羹汤也是一件很幸福的事情,大盘鸡简单又好吃,可以试一下哦~
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发表于 2009-10-28 14:36:01 |显示全部楼层
我们那里差不多也是这么做的~~呵呵
哎...今天够累的,签到来了1...
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发表于 2009-10-28 21:12:45 |显示全部楼层
学习 学习 不错哦
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冷风月      

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发表于 2009-10-28 23:40:50 |显示全部楼层
呵呵~~不错·~~
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发表于 2009-10-29 10:15:41 |显示全部楼层
看起来还不错  哪天我们PK一下
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