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发表于 2009-10-26 11:24:24 |显示全部楼层
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1.美白——鲜奶炖鸡

  原料:土鸡一只,鲜奶1公斤,红枣5粒(去核),姜2片。
  做法:
  (1)土鸡洗净、去头尾、切块(约半颗拳头大小),放入滚水中烫2分钟左右捞起。
  (2)将鸡块、红枣与姜放入汤锅中,再倒入鲜奶(盖过鸡块),炖2小时半左右完成。
  注意:做这道汤时,千万不能放水,要以鲜奶为汤底才有效果。
2.抗老——淮山鸡爪黑枣汤
  原料:鸡爪1斤,瘦肉半斤,淮山2两,黑枣10粒(去核),老姜3片。
  做法:
  (1)所有材料洗净,瘦肉与鸡爪放入滚水中氽烫,去血水后捞起。
2)汤锅中放水八分满,待水滚后加入所有原料,先用大火煮20分钟,再转小火炖3小时完成。
3。祛斑——红薯芝麻浓汤
  原料:红薯1个,洋葱(切薄片)1/4个,高汤400毫升,牛奶100毫升,黄油半匙,盐、胡椒各少许,黑芝麻适量。
  做法:
  (1)把红薯剥皮,切成3厘米的长条洗净。
  (2)将黄油放入锅中温热。洋葱用中火炒软,加入红薯,炒至半熟。
  (3)将炒好的红薯与洋葱倒入高汤锅中用微弱的中火煮,等红薯变软后取出捣碎,加入牛奶、盐和胡椒。
  (4)一起倒入器皿中,撒上黑芝麻。
4。减肥——什锦蔬菜汤
  原料:香菇3至4个,平口蘑菇5至6片,洋葱2个,芦笋1根,柿子椒红、黄各1个,高汤600毫升,月桂树叶1枚,盐、胡椒各少许,橄榄油,醋,绿菜叶(切碎)少许。
  做法:
      (1)将蘑菇及蔬菜切块。
  (2)用中火将蘑菇烤香,放入少量盐和胡椒。洋葱和芦笋用中火炒熟。
  (3)用橄榄油将锅温热,倒入高汤,再放进蘑菇和月桂树叶,用微火煮。
  (4)煮10分钟左右加入柿子椒,用盐、胡椒调味。盛入器皿中,撒上绿菜叶及醋。
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  煲汤的确能美容,为了保证汤的营养,煲汤还应该有所注意:
  1。水温:冷水下肉,肉外层蛋白质才不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美。
  2。下料:肉类要先汆一下,去了肉中残留的血水,保证煲出的汤色正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
  3。火候:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要3个小时左右。因为参类中含有一种人参皂苷,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
  4。煲过汤的肉料处理:无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉。


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发表于 2009-10-26 15:25:51 |显示全部楼层
嘿嘿。回家照着做做!

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[LV.10]10以坛为家III

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发表于 2009-10-26 21:53:55 |显示全部楼层
学习 学习 嘿嘿

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