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杨秋韵      

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发表于 2009-5-5 11:42:02 |显示全部楼层
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子月堂月子米酒
许多爱美女性都会担心产后体形难以恢复,出现水桶肚水桶腰。事实上,只要调养合理,这样的担心是完全没有必要的。
产后全身细胞呈松弛状态,此时,若喝下过多水分,质量较重的水分子会在体内扩散,造成身体细胞和内脏无法正常收缩复位——这是导致产后发胖的根本原因。
在台湾,将米酒中酒精蒸发后形成的米酒精华露被称为坐月子水。它是一种改变了分子结构的小分子水。用坐月子水替代普通的大分子水料理产妇月内饮食,就不会出现上述状况。在**,很多地区同样沿袭着产后用米酒水代茶饮、擦拭身体等习俗,这些中国人代代相传的月子养生经验同样被今天的产妇们奉为圭臬。
即用以提纯坐月子水的米酒原汁。坐月子水可用于制作月子期间的所有餐点菜肴;冲泡饮料;做饮用水;擦浴等。

米酒的营养
米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
 一 糖的分析:大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖,这更有利于它快速补充人体的能量,以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
 二 酸的分析:酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
 三 蛋白质和氨基酸:大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白),经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质,这对于它的营养提高很有帮助。
 四 维生素和矿物质:这些物质大部分都是大米中本身含有的,主要是他们的结合形式产生了变化,以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B,维生素E,矿物质。
米酒中的营养成分对产后女性的功效:
1、米酒富含氨基酸,维生素等天然养分,能满足产妇组织修复和母乳合成的需要;
2、富含酵素,能提高神经和肌肉组织的兴奋性,预防产后忧郁;
3、行气活血,能促进血液循环,增强新陈代谢,抵御寒邪入侵,预防产后肥胖;
4、温和热补,改善体质;
5、能激活人体细胞,排出大量孕期停留在身体的水分,避免食用普通饮用水容易产生内脏下垂,“水桶腰”的症状。
6、分子团小,能激活细胞产生大量内源性胶原蛋白,能淡化色斑,增加皮肤弹性。
 子月堂教你如何做米酒
 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。
 

 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净,我特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。
 米酒的营养成分:米酒的酒精含量约为15%~25%.
 米酒的营养素含量 :热量(千卡) 400 蛋白质(克) 1.6 碳水化合物(克) 98.4
作用:维持产后血液循环的良好顺畅,加速怀孕期间积存于体内的老旧废物的排出,有利于产后迅速恢复苗条身材。

用法:将子月堂月子米酒两至三瓶倒入洁净锅中,大火开盖煮沸后再煮5-8分钟,至酒精挥发即成坐月子水。月子期间调理补品、食物、饮料时完全不能用水,只用米酒水替代。


帖子标签: 米酒, 米酒

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发表于 2009-5-5 11:57:46 |显示全部楼层
,好想没听说过啊?西安有卖的吗?

ˋ@゛尒嘴乱Kiss﹏.*.家族成员。喜欢就来,喜欢你我才来。
喜欢就来,西安BBS;XABBS,喜欢就来。喜欢就好,爱我所爱。
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发表于 2009-5-9 12:18:08 |显示全部楼层
好东东啊,姐姐生小孩10天了,我老是觉得她肚子里还有一个...
回家让妈妈做...

wǒ会ㄨiang~伱
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