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发表于 2016-10-18 11:41:45 |显示全部楼层
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干燥的秋季,素有“秋后萝卜赛人参”的说法,今天就教大家怎么做萝卜吃才最滋补~

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萝卜糕

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材料:白萝卜1条;水250ml;植物油20g;虾米10g、泡水、切碎;香菇3-5个,洗净、浸泡、切碎;腊肠1条,切碎;香葱1条,切碎;粘米粉250g;玉米粉10g;盐1/2茶匙;白砂糖1/2茶匙。

步骤:▼先将白萝卜磨碎。

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▼倒入锅中,加水,炖10分钟,适当地搅拌以防变黄。萝卜在炖的过程中也会出水,会挥发一些,煮到锅中剩下200ml左右的水和萝卜丝,将它们全部倒入一个大碗中,放凉。

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▼中火热锅,倒一勺油,加入切好的虾米、香菇、腊肠,炒5分钟。

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▼放入切碎的葱段,一起炒。然后装到盘中,放凉。

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▼将面粉、玉米粉、盐、白砂糖倒入盛有白萝卜的碗中搅拌。

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▼直至均匀融合在一起。状态如下图。

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▼将炒过的虾米、香菇和腊肠多余的油去掉,然后倒进去萝卜丝中搅拌均匀,静置15分钟。

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▼将搅拌好的萝卜丝倒入平底的盘中,然后放入蒸锅,中高火蒸50分钟。

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▼蒸好后,取出盛萝卜糕的盘子,静置30分钟,放凉。然后用刮刀将它脱模,放在砧板上。

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▼切成1.5cm左右的厚度,相当于大拇指的宽度,就正好。放入平底锅,加一勺油,中低火两面煎至金黄、表面香脆。

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▼外酥里嫩的萝卜糕无论是搭配辣椒酱、酱油,还是耗油,味道都棒棒的。

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▼做好的萝卜糕可以不用全部煎,放在冰箱里,一次煎几块一家人享用。

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xiaosijie      

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