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发表于 2016-10-14 17:21:00 |显示全部楼层
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  你是不是经常羡慕餐厅里大厨们能瞬间做出美味花样的菜肴呢?你是不是经常面对美味,馋的不得了,却不会自己做呢?其实轻轻松松做出大师级的味道,你也可以的哦~
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香辣干锅虾
材料:塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉
做法:
1、大虾除去背部沙线和头部沙包,洗净。
2、辣椒切段;葱切段;姜切片;蒜去皮;香葱、香菜切碎。
3、锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。
4、五花肉煮八分熟切片备用。
5、锅内放色拉油,将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味,下豆瓣炒出红油。放入大虾,加料酒、高汤、盐、白糖,大火烧沸,转小火烧至汤汁将尽,鸡精调味。
6、下花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒。
7、将所有配料倒入锅中,加点糖,盐,如果太干可少加点水,又加了两大勺辣椒油翻炒至熟,加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
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香辣干锅排骨
材料:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
做法:
1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。
2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色。
3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎。
4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉。
5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒。
6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可。
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干锅肥肠
材料:肥肠、洋葱、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶
做法:
1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液。
2、高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶,上气后压13分钟。
3、捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用。
4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。
5、锅内注入油,爆香豆豉,倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。
6、将生菜叶铺在酒精锅内,锅底垫上洋葱,倒入煸好的肥肠,点上火边炖边吃。
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干锅茶树菇
材料:青椒、茶树菇、干辣椒、花椒、豆豉(可用豆瓣酱替代)、姜片、糖、盐、生抽
做法:
1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发,如果没时间就用温水泡两小时,充分洗净。
2、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟,捞出沥干水分待用。
3、热锅冷油,下入干辣椒几个,花椒一手心,豆豉一勺,姜片炒香。
4、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒,最后加生抽,盐,糖调味即可。

帖子标签: 美味

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发表于 2016-10-15 16:00:52 |显示全部楼层
  
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