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小杰杰      

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发表于 2016-10-14 10:37:32 |显示全部楼层
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  说起辣椒,你最先想到的是什么?火锅?油泼辣子?没错,是的,喷香的辣椒油成为美食的最佳伴侣,好像所有事物多少了它,都有点食之无味!
  老陕人食辣的习惯,并不亚于四川湖南等地区,有句俗语说:“湖南人吃辣椒多革命,四川人吃辣椒出英雄,陕西人吃辣椒也拼命。”而陕西八大怪之一就是——辣子一道菜。因为陕西地处大西北,黄土高原地带,常受西北风侵扰,十分寒冷,而辣椒有辛热、御寒、健胃等功效,久而久之也就成为陕西人日常生活中的必备食材。

       但是,想要做出上好的辣椒油、油泼辣子、火锅底料,首先一定要有上好的辣椒、辣椒面。那么,不得不提的是陕西秦椒,秦椒素有“椒中之王”的美誉,是陕西一项大宗出口商品,畅销国际市场。相传在战国时已有种植,距今已有上千年历史,主要产于关中八百里秦川。秦椒具有颜色鲜红,辣味浓郁,体形纤长,肉厚油大,表面皱纹均匀等特点。分为青、干两种,尤以干椒最为有名,研面油泼后,为佐食佳品。制成辣子酱,香醇适口。秦椒含维生素丙和多种营养成分,经常食用,可以健胃,增加食欲。
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小杰杰      

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仲裕      

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胡婷婷      

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