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发表于 2012-10-10 15:16:15 |显示全部楼层
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       众所周知,燃油添加剂能使汽油的燃烧更充分。最近一份科研报告显示,类似的方法也可以应用到食品工业中,目的在于降低脂肪类食物对健康的产生不利影响。研究者称,红酒、水果和蔬菜中的化学物质能够抑制高脂肪食物对人体健康产生的有害影响。
    这种“膳食添加剂”的概念是由以色列的研究人员提出的,他们通过实验发现如果在食用高脂肪食物的同时摄入多酚(存在于红酒、水果和蔬菜中的一类天然化合物),那么这些高脂肪食物对身  体带来的危害就大大减少了。这分报告的主要作者约瑟夫?坎纳说:“我们提出了一个新的假说来解释多酚。多酚类化合物可以有效的抑制高脂肪食物代谢在人类血浆中产生有毒衍生物,这一理论在我们的实验中首次得到证明。”
     在实验的不同阶段,研究人员对受试者的血液和尿液进行采样,并测定其中丙二醛(MDA)的浓度。丙二醛是脂肪代谢的固有副产物,它会增加患心脏病和其他慢性疾病的风险。检测结果显示,受试者在食用未加处理的火鸡肉之后,血液和尿液中丙二醛的浓度提升了近四倍;而在食用了添加了多酚的火鸡肉之后,丙二醛几乎都被清除了。
       医学博士杰拉尔德韦斯曼说:“有害于身体的油炸或重糖类食物会长期存在于我们的食谱里。因此,科学家们就需要提供一些新的办法,来防止我们的健康被这些可口的美食所破坏,这项研究向我们表明一个新的时代即将到来。届时,在‘膳食添加剂’的帮助下,人们可以放心大胆的食用炸薯条等高脂肪食物,再也不必担心患上心血管疾病了。”

帖子标签: 红酒, 食物, 红酒, 食物
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文D.S      

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