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发表于 2012-10-9 17:15:00 |显示全部楼层
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       法国红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但法国红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
       法国白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

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支持你一下下。。  

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好贴,一定不要放过,顶











红酒忌与海鲜为伍
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发表于 2012-10-31 22:19:27 |显示全部楼层
不错支持楼主。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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发表于 2012-11-10 09:29:18 |显示全部楼层
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