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可卡儿      

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发表于 2013-4-23 14:56:11 |显示全部楼层
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朋友结婚问我酒席大概定多少个菜能够一桌人吃饱?{:soso__3773367229387503946_6:}我以前参见婚礼基本上光顾吃了,没有记上了多少个菜{:soso__5704063490968400699_1:}~~~~
所以前来问问大家

酒席定多少个菜能刚好不浪费但也不会让宾客饿着?
哦 还有这些菜有什么讲究呢?比如名字?食材还是?
还有就是定菜单的时候需要注意什么?

····光顾问问题了{:soso__14561302783912024391_2:}  上次帮朋友问婚纱的事感谢大家给出那么多建议 谢谢各位!!!{:soso__11529358251716677592_3:}

帖子标签: 婚宴菜单
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程大虾      

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发表于 2013-4-23 15:14:07 |显示全部楼层
我个人觉得应该有四个冷盘,一些时令菜,加上一个咸汤一个甜汤,一个果盘吧

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发表于 2013-4-23 15:14:28 |显示全部楼层
11道热菜,11道冷菜,1个汤就很好了,这样可以代表双方都是一心一意的!
小S说:其他女人都能瘦下来为什么你不行?
你难道就喜欢别人对你不堪入目的身材指指点点?
就喜欢看着自己喜欢的男生被自己厌恶的女生抢走?
......
体重3位数的女人没有未来!要么瘦,要么死!
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发表于 2013-4-23 15:17:59 |显示全部楼层
得看你要多少标准的吧,以前我就朋友就是做酒店的.一桌的价位不等
现在好多新人都看有专门的婚宴菜的酒店,你可以去看看。..
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杜雪雪      

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发表于 2013-4-23 15:18:41 |显示全部楼层
一般以菜为主,还有大鱼大肉
累累了,想睡觉~~
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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发表于 2013-4-23 15:32:28 |显示全部楼层
八个凉的四荤四素.不要出单,十个人一桌,多了吃不了浪费,我同事在农村刚办完婚礼,是多人帮忙设计的,十四道热菜里有炒有炖,都是双数最好.酒喝红瓶的.表示喜庆.钱数也要个吉利数,便宜菜可以用贵的替换,菜量少的用量多的换一下,这样是最好的啦!
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刘小明      

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发表于 2013-4-23 15:33:23 |显示全部楼层
听家里老人说 讲究的还真多 基本上 都是有专门做的那个人就弄了
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柒哥      

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发表于 2013-4-23 15:38:05 |显示全部楼层
我参加我伙计的婚宴,人家那有个菜单,是24道,但是那烂酒楼真黑心,好多朋友都觉得酒店菜没上齐,后来有个伙计很细心的拍下来了,说只上了20道,我说这是想给你说 其实也没必要要那么多 十几个就成,让酒店想偷工减料也不能减
瞌睡啊啊啊
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发表于 2013-4-23 15:50:04 |显示全部楼层
泡泡泡泡糖 发表于 2013-4-23 15:14 婚礼酒席一般上多少个菜,这些菜有什么讲究呢?定菜单的 ...
11道热菜,11道冷菜,1个汤就很好了,这样可以代表双方都是一心一意的!

还有这样的说法么?
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寒彬      

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发表于 2013-4-23 15:50:36 |显示全部楼层
1、看分量
  通常来说,酒店婚宴的价格往往比招待朋友们吃顿饭的价格要贵出许多,也因此不少新人会认为:
一分价钱一分货,既然贵了,肯定又多又好。
其实不然,仔细想想,有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的?
原因很简单:婚宴的菜点配量大多是按照十人份来计算的,而婚宴中常会出现加位加人的情况,更何况大多婚宴不配主食
这让宾客如何能吃饱呢?
  因此,在定菜式的时候,首先应当把分量调整到11-12 人的量,也即要达到人均一个主菜再+2 的标准
如果是单人份的水产品类,则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。
另外,适当增加点心的数量,比如搭配一道甜味点心或者加一道咸味点心,能让宾客在酒席最终产生饱足感。
  Tips
  1.若觉得酒店提供菜式的道数不够,而总价已经偏高,不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜
在保证菜式总体档次的情况下,多拆几道菜亦可,能基本满足不加价而增加菜的要求;
  2.不少酒店会有免费提供饮料、以及允许自带水产品仅收加工费的服务,事先问清楚,特别是自带原材
绝对能让宾客吃得又饱又好;
  3.传统的大盘菜上桌后,不妨安排服务员为宾客分餐,而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理
以免桌面上菜式叠放后,宾客享用不到前几道菜。
  2、看品种
  婚宴菜单上的名称可能花样繁多,比如“比翼齐飞”,“早生贵子”等等,不少新人往往冲着名字好听就点什么菜
其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是一个美好的名称,这样才能选到货真价实的菜单。
比如从原材上说中国婚宴上基本的大件:鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少
近几年更有不成文的规矩,每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次
比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等
从花式上说,六至八道冷菜,十道以上热菜,以及羹汤、点心、水果缺一不可。
因此,新人在确定菜单的时候,先数数这些基本的条件是否满足,其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。
  Tips
  1.在确定菜单后,可要求酒店方根据新菜式重新调整名称,确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受;
  2.配菜中要注意当地习俗,避免禁忌。比如在一些少数名族地区,需考虑到是否适合出现猪、羊等菜式;
  3.尊重每个客人的习惯,提供最贴心的菜式服务。
宾客中不乏素食者,身体原因需特殊配菜的客人,事先问清楚宜忌,安排酒店提供特色配菜。
  3、看口味
  酒店提供婚宴菜单的时候,往往会为每种价位提供至少A、B 二份套餐每种套餐分别代表了不同口味、不同做法
比如粤菜、川菜、本帮菜等等,先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎,毕竟众口难调
实在很难所有客人都喜欢的一种菜系
同时,经过前几轮的拆菜换菜,有部分菜式的做法也早已隐形确定。
因此,不妨在基本菜式确定的情况下,融入各种口味、做法加以调节。
如重口味、红烧的菜品多了,加入些白灼、放汤的菜式,每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣,其余以大众口味为主。
  Tip
  1.如果时间充裕,安排试菜。
带上双方父母,以及婚宴当天会来帮忙的朋友,凑齐一桌,先品尝下婚宴菜色的口味,以便其后再与酒店厨房进行调整
尽量让口味能够满足大部分宾客;
  2.根据婚宴举办地、来宾人群来确定菜式的主题菜系,确保菜式能被绝大多数宾客接受;
  3.事先打听婚宴酒店的主打菜系、最具好评的菜式,结合入菜单之中,保证婚宴品质。

这是我在哦网上找的 感觉有点用 希望能帮上你 哈哈哈~~~



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