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发表于 2009-8-18 14:25:30 |显示全部楼层
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本帖最后由 微醺 于 2009-8-18 14:27 编辑

美意庄园干红.jpg
拉波斯干红.jpg
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进口葡萄酒选购的一点心得
    对多数初饮葡萄酒人士来说,先选购一些法国日常餐酒、地区餐酒、澳洲葡萄酒,市场价格在100元以内;
    针对一些对葡萄酒已产生感觉的人士,根据对某个葡萄品种产生的偏爱有选择性的购买市场价在120-300元之间的对应产品,从而进一步培养对葡萄酒的感觉,提高鉴别能力;
    再往上一个阶断,你已经在葡萄酒的领域有一定的专业段位了,可以选购一些价位在300---500元之间价位的进口葡萄酒产品;

     
    如果你已成为葡萄酒的发烧友,专业人士就会对特定产区、品牌酒或具有陈年能力的葡萄酒产生浓厚兴趣,所购买的酒不一定用于饮用而是用于收藏和投资(法国名庄酒,世界各国名酒);
        
    建议选购进口葡萄酒一定要到专业程度很高的酒商处去精挑细选,平时也应该多学习这方面的知识,方能买到高性价比的进口葡萄酒产品。  

    对大多数人来讲,葡萄酒属于食品,属进口货(直接进入我们体内被人体吸收),无论是国产葡萄酒还是进口葡萄酒,首先要买到正宗的葡萄酒产品,法国政府于1889年8月14日通过法律,明文规范了葡萄酒的定义为“用新鲜的葡萄或新鲜葡萄果汁经过全部或部分发酵后所得到的产品”。目前“三合一葡萄酒”(酒精+香精+色素+水)也有很多,请朋友们睁大慧眼。


购进口葡萄酒,请来西安艾华葡萄酒俱乐部


咨询热线:02986139395   品酒师专线:02986139365
推荐酒品:法国波尔多产区 拉波斯干红 比哈尔庄园==比哈尔 那桐

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帖子标签: 艾华, 葡萄酒, 心得, 选购, 滋润
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滋润酒业--法国澳洲葡萄酒专营02986139395www.zirunawa.cn电话订购 免费送货 六支起送
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发表于 2009-9-19 10:40:48 |显示全部楼层
“高性价比”成进口葡萄酒主流
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发表于 2009-10-9 10:33:42 |显示全部楼层
葡萄酒问答(二)
发布日期:2009-08-25 17:17:10
阅读数:1
11.为什么需要储藏葡萄酒?
    有些葡萄酒的单宁必须经过陈年才能醇化与成熟,而且储藏后口感才会更好。储藏的另一个原因是,新酿的葡萄酒比较便宜,而如果你想购买成熟的葡萄酒则价格要高一些。

12.是否葡萄酒陈年的时间越长越好?葡萄酒有保质期吗?
     非也。其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。当葡萄还长在树上的时候,就是葡萄酒的生长阶段,好比人类孕育的阶段。至于这个阶段所需时间嘛:从种下树苗到长出勉强可以酿酒的果实起码4~5年;要长出能酿好酒的果实要10年;要长出能酿精品酒的果实要10~20年。
    在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升,这好比人类的学生阶段。然后装瓶,这时候葡萄酒会进入休眠期,须要有合适的储藏环境,再经过陈年后品质才会得到第二次提升,这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒其优秀的品质会持续释放一段时间(这是葡萄酒的“最佳饮用期”),最后进入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄酒陈年的潜质而不同,该酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝,只是这酒已经失去了原有的风采,变成平庸的液体,没有人愿意将它倒进口里了。所以,要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。

13.红葡萄酒与白葡萄酒的根本区别是什么?仅仅在颜色吗?
    红葡萄酒与白葡萄酒的区别当然不仅仅在颜色。它们无论在葡萄品种、酿制过程、单宁含量等等方面都有着或多或少的不同。

14.什么是玫瑰红葡萄酒?
    玫瑰红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄(如贝露娃Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel)酿制,在发酵前经过短时间的浸皮,因此在酿制完成后有粉红色泽留下。

15.单宁是从哪里来的?
    葡萄梗、葡萄籽、葡萄皮、葡萄汁中都含有单宁,但葡萄酒中的优质单宁则主要来自于葡萄的汁和皮。葡萄籽含有许多单宁和油脂,但是单宁的收敛性强,不够细腻,而油脂又会破坏酒的品质,所以在酿制过程中必须避免弄破葡萄籽。梗的单宁也是收敛性强而且粗糙,酿制前一般都有去梗工序,部分酒厂有时也会为了增加单宁而加入一些葡萄梗,但这个梗必须非常成熟。

16.什么是贵族甜白酒?
    葡萄树会感染到Botritis Cinerea霉菌,范围主要集中在果实,但受到这种霉菌感染后的葡萄在会产生变化,即葡萄的水分会被吸走,糖分被保留下,然后用这种葡萄酿酒便生产出珍贵的贵族甜白酒。

17.为什么一定要使用橡木桶而不是其他木桶?
    各种不同的木材都曾被用来制成储酒的木桶,如栗木、杉木和红木等等,但都因为木材所含的单宁太过粗糙或纤维太粗,密封效果不佳等因素皆比不上橡木,致使后来没有被采用。现今差不多所有作为酒类培养的木桶都用橡木制作。几乎所有著名的优质红酒都必须在橡木桶中储存一到两年。

18.为什么品酒前一定要将酒杯摇晃?
    将酒杯摇晃可以增加酒和空气的接触面,促进它的氧化,使其香味充分散发,最重要的当然是不要将酒摇出酒杯,影响仪态。

19.挂杯越久是否代表该酒越好?
    不一定。因为酒精的比重较水轻,在摇晃酒杯后,酒精会沾在杯壁上形成挂杯,所以挂杯只用来评估酒的浓稠度,酒精含量,与酒的质量好坏没有必然联系。

20.波尔多与布根地的红酒最大区别在哪里?
    波尔多以产浓郁型的红酒著称,而布根地则长于生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒。

21.如何判断酒的质量是否上乘?
    这个很难有绝对的标准,最简单的方法当然是将酒含于口中感觉舒服就是好酒。一般的方法是:先观察颜色是否深澈透明有光泽;再闻其香、品其味,看是否香浓、柔滑、复杂、平衡、优雅、有层次;最后回味其平衡与优雅能否持久。

22.怎样才能将葡萄酒有效储存?
    要将葡萄酒储存好需要很严格的条件,一般是:温度15 - 20摄氏度;湿度50 - 75%;阴暗、安静、无震动、气味清新。因为地理环境各异,以上条件都不容易达到,因此,建议发烧友买个电酒柜。
摆放位置方面:建议平放或斜放,这样可以长时间润泽木塞,避免干燥后产生缝隙让空气进入瓶内或使酒蒸发到瓶外。倒放的话因重力作用会使酒渗出,而且也不容易固定。
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