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发表于 2014-8-28 09:16:32 |显示全部楼层
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原料:鸡蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎、洋葱圈2个
主料:鸡蛋2个
配料:韭菜十来根、虾米适量
调料:食盐1/2茶勺
做法:
 1、准备好鸡蛋、虾米、韭菜。
 2、韭菜洗净,切成细末。
 3、鸡蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的盐,搅拌均匀。
 4、把韭菜和虾米加入蛋液中,搅拌均匀。
 5、平底锅刷上一层薄油,倒入一半蛋液,铺平锅底,开小火煎制。
 6、待底部煎熟,表面凝固后,翻面继续煎熟即可。
    黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。混合这2种粗粮做出的蛋饼,口感清香、酥脆,咬下去有点掉渣的感觉,就像饼干一般。
主料:鸡蛋2个
配料:玉米面2汤勺、黑芝麻少许
调料:白糖适量
做法:
 1、准备好鸡蛋、玉米面、白糖。
 2、鸡蛋磕入碗中,加入白糖打散。
 3、加入玉米面。搅拌成无颗粒的蛋面糊。
 4、平底锅刷上一层薄油,开小火,倒入一半蛋面糊铺平锅底。
 5、待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候,撒上一层熟的黑芝麻。
 6、蛋饼表面凝固后,翻面继续煎熟即可。
主料:鸡蛋2个
配料:红枣、熟花生、熟芝麻、红豆、面粉
调料:白糖少许
做法:
 1、红枣洗净,去核切撕成小块,熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻,红豆沙同放于碗中。
 2、戴上一次性手套,把所有果仁和豆沙拌匀,捏成团。
 3、鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。
 4、平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半蛋面糊。
 5、取一半馅料,揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。
 6、把蛋饼卷起,慢慢转动,煎至熟透即可。
 当苹果遇上鸡蛋,便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合,更有利与营养的补充。无以伦比的口感,让人一试难忘。
主料:鸡蛋2个
配料:苹果、熟黑芝麻、低筋面粉
调料:黄油
做法:
 1、取半个苹果,去皮去核切成小丁。黄油放入锅中融化。加入切好的苹果丁,调入少许白糖。
 2、因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖上盖子闷1、2分钟。
 3、当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。
 4、鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖。 鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。搅拌成无颗粒的蛋糊。
 5、平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。
 6、用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘压紧。然后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上。
 小贴士:
 1、炒苹果丁的时候最好用黄油,口感更好。
 2、糖的量根据自己喜欢,可少但不宜过多。
 3、面粉不能加得太多,蛋糊要稀一点。
 4、要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果,这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。
配料:剩米饭半碗
调料:白糖少许
制作步骤:
 1、准备好鸡蛋、米饭、白糖。
 2、鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀。
 3、把剩米饭倒入蛋液里。
 4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
 5、平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。
 6、底部煎熟后,晃动一下锅,饼会自己移动,此时翻面继续煎熟即可。
 小帖士:
 1、这个米饭饼甜的、咸的,都好吃,依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉,再搭配点蔬菜。
 2、表面煎得老一点,吃起来口感酥脆。煎得嫩一点,吃起来口感软糯。
主料:鸡蛋2个
配料:西葫芦一小节、面粉3汤勺
调料:食盐1/2茶勺
制作步骤:
 1、准备鸡蛋、西葫芦、面粉。
 2、西葫芦洗净,擦成细丝。
 3、加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟。
 4、然后磕入鸡蛋搅拌均匀。
 5、加入适量面粉。
 6、搅拌成无颗粒的蛋面糊。
 7、不粘锅刷上一层薄油,倒入搅拌好的蛋糊。8、待底部煎熟后,翻面继续煎熟即可。
主料:鸡蛋2个
配料:培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗
调料:盐1/5茶勺
步骤:
 1、准备好所有食材。
 2、培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段。
 3、鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀。
 4、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。
 5、不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底。
 6、大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。
 7、接着铺上青红椒丝、洋葱丝。
 8、最后铺上切好的奶酪丝。
 9、盖上盖子,继续开起小火,闷3分钟左右。
 10、打开锅盖,奶酪条熔化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可。
主料:鸡蛋2个
配料:香葱少许、面粉2汤勺
调料:食盐半茶勺、胡椒粉半茶勺
制作步骤:
 1、准备好鸡蛋、香葱、面粉。
 2、鸡蛋磕入碗中,加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
 3、加入适量面粉。
 4、搅拌成无颗粒的蛋面糊。
 5、香葱切成末,加入蛋面糊中搅拌均匀。
 6、平底锅开小火,刷上一层薄油。
 7、倒入一半蛋面糊,铺平锅底。
 8、煎至底部熟后,轻轻晃动锅,翻个面继续煎熟即可。
调料:食盐1/2茶勺、 胡椒粉1/4茶勺
步骤:
 1、把南瓜刨成细丝。
 2、入微波炉高火叮2分钟拿出。
 3、切少许青红彩椒丝。
 4、把南瓜和彩椒丝放入碗中,打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉。
 5、搅拌均匀以后加入少许面粉。
 6、再次搅拌成无颗粒的蛋面糊。
 7、平底锅开小火稍稍预热,刷上一层薄油。
 8、倒入一半蛋糊铺平锅底,煎至表面凝固。
 9、翻面继续煎熟,然后把另外一半蛋糊煎好即可。
调料:食盐1/4茶勺、胡椒粉适量
步骤:
 1、准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。
 2、鸡蛋磕入深点的碗中,打散。
 3、及入少许面粉。
 4、再加入泰式甜辣酱。
 5、搅拌成无颗粒的蛋糊。
 6、最后加入香葱末拌匀。
 7、平底锅开小火,稍稍预热,抹一层薄油。
 8、倒入一半的蛋糊,铺平锅底。
 9、煎至面包凝固。
 10、翻一面继续煎熟即可。
   说到菠菜和鸡蛋,最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤,现在把他们放在另一个环境里组合,出来的,就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩,一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米糊,大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜,全都齐了。美美的享受早餐吧~
材料:鸡蛋、菠菜
调料:食盐、胡椒粉
步骤:
 1、菠菜清洗干净。
 2、锅中把水烧开,放入菠菜飞水。(不要超过10秒)
 3、稍稍冷却,取出菠菜切一下。(可大可小)
 4、倒入料理机中,加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。
 5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中。
 6、加入两个鸡蛋,调入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀。
 7、然后加入适量面粉。
 8、搅拌至面粉无颗粒。
 9、平底锅刷上一层薄油,开小火,稍微预热。
 10、舀一勺面糊倒入锅中,并转动锅子,使面糊均匀的铺满锅底。
 11、一面煎熟后,翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
材料:鸡蛋2个、面粉少许、牛奶少许、甜玉米粒少许、豌豆粒少许
调料:白糖适量
步骤:
 1、准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。(玉米和豌豆是熟的)
 2、取少许豌豆和玉米放入碗中,加入白糖并打入鸡蛋。
 3、搅拌均匀以后,加入适量面粉。
 4、再次搅拌均匀。(这个时候面糊是比较干的)
 5、缓缓加入牛奶,边加边搅拌,以免加得太多。
 6、待鸡蛋面糊比较稀,提起筷子,蛋液会轻松往下滑即可。
 7、平底锅刷一层薄油,开小火,稍微预热一下。
 8、倒入一半鸡蛋面糊,转动锅,让鸡蛋糊均匀铺满锅底。
 9、不要去铲,等饼底部煎熟以后,只要轻轻晃动锅,饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
材料:鸡蛋4个、香葱适量(两人量)
调料:盐、胡椒粉
步骤:
 1、准备鸡蛋和香葱。
 2、鸡蛋打入碗中。
 3、调入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。
 4、香葱切细末。
 5、把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。
 6、平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎。
 7、待蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。
 8、接着再倒入一层薄薄的蛋液。
 9、同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。
 10、再继续倒入一层蛋液。
 11、等熟的时候继续卷起,要是觉得大小满意了,就可以了。
主料:鸡蛋2个
配料:香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵
调料:盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺
步骤:
 1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。
 2、西兰花和香菇洗净,入开水锅绰一下水。
 3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝,西兰花和香菇切成细末。
 4、鸡蛋打入碗中。
 5、倒入所有的蔬菜,并调入少许盐和胡椒粉。
 6、搅拌均匀以后,加入少许面粉。
 7、搅拌成没有颗粒的蛋面糊,最后撒入香葱末拌匀。
 8、平底锅稍稍预热,刷一层薄油。
 9、放入模具,舀一勺蛋糊装平模具。
 10、待蛋饼表面凝固时,取出模具,翻面煎至两面熟透即可。
 小贴士:
 1、蔬菜不是固定搭配,也可换成自己喜欢的,但要容易熟的为好。
 2、面粉不要加太多,一点点就可以。
 3、也可以不用模具,直接煎。如果用的话,模具内壁记得抹上一层油,这样才好脱离蛋饼。
 4、依然全程小火。


sandian25      

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sandian25 发表于 2014-8-28 17:35 【桃李厨艺】之——15种鸡蛋饼,做起来So Easy!

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bobe      

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