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发表于 2014-3-28 14:39:20 |显示全部楼层
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今天小桃给大家推荐的美食是香菇炖鸡,去买一只草鸡,半只烧汤半只红烧,都是跟香菇搭配,因为他们的鲜美混合在一起香味升级更加浓香啊。
香菇炖鸡的烹饪工艺
步骤:
1.草鸡洗净,控干水份后切块
2.香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。
3.姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用。
4.锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。
5.炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。
6.加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)
7.将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。
8.大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。
9.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
香菇炖鸡做法小贴士:1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。2、香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。3、香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。

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鲫鱼      

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wozhuxian      

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