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发表于 2014-3-25 14:56:21 |显示全部楼层
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西安论坛大爆料栏目
这道金牌手撕鸭是先用老卤煮至后再焖30分钟,待微凉后再进烤箱烤10分钟。烤好之后表皮脆香,而把水分牢牢的锁住在里层的鸭肉上面,鸭肉不会柴干,非常的鲜嫩。
步骤
1.鸭子洗净
2.准备白芝麻和姜片
3.锅内倒入清水加入生姜片
4.放入鸭子焯水后捞起洗净,沥干水分
5.老卤拿出解冻
6.老卤倒入锅中加入鸭子,大火烧开后尝试一下味道再加入生抽
7.倒入料酒盖上大火煮开转中火烧30分钟再焖30分钟
8.用一汤羹蚝油和半汤羹蜂蜜调均匀
9.烤盘上铺上锡纸,把鸭子捞起沥干水分后撕开
10.先抹上酱料汁再撒上白芝麻
11.烤箱200预热后进入烤10分钟即可
12.诱人的手撕鸭
小贴士
1,烤箱的温度烤的时间要根据自家的烤箱为定。烤到表皮变色里面有吱吱响声即可。
2,用老卤煮很入味,无需提前腌制咸淡刚好,卤水味要偏咸一点。




帖子标签: 小贴士, 蜂蜜, 清水

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