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发表于 2014-1-2 16:47:17 |显示全部楼层
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正如大家所知,葡萄酒很简单的。绝对的百分百原汁红葡萄酒。自制的葡萄酒味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右。葡萄酒对身体有很多好处,这已经是经过科学论证过的了,如果自己酿造葡萄酒,又好喝,又省钱,又不用担心有化学成分。 那么接下来,由小编带大家去揭晓一下这个独家葡萄酒的酿制方法是什么样的?

第1:采购葡萄。这里用的是巨丰葡萄,个大,汁多,糖份含量多,比较经济实惠。同时,它一串中的个数相比玫瑰香等要少些,剪粒和清洗相对方便点。 第2葡萄这个摘葡萄看着似乎很简单!但是,当摘下葡萄的时候,它会留下一个小空,在清洗时,污水会渗入果泣中,且这样带水的葡萄不易控干。切住:每一粒葡萄都是用剪刀剪下来的。这样就不会有进水的小空。


第3:洗葡萄。洗葡萄,太简单了,用水冲洗一下就行了。但为了洗的更干净,可在葡萄上撒少许面粉,这样清洗出来的葡萄就更清爽了。         


  第4:捏碎。把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例,搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

第5:发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25,不应超出35,但用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32

第6压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,红葡萄酒液即流出来,称为元酒。

这样,酸甜适口的红葡萄酒制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月,则酒的风味更加醇厚。瞧瞧,这种独特葡萄酒酿制的方法是不是既简单又特别呢。那么你还在犹豫什么呢?赶紧来试试吧。


莱尔维斯“独家”葡萄酒的酿制方法

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帖子标签: 葡萄酒, 维斯
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