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发表于 2013-11-29 11:09:13 |显示全部楼层
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白酒经过较长时间的储存,其质量会变得温润醇厚,因此有人认为白酒越陈越好,其实并不尽然,虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年甚至更长一点时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发耗损也会增大。特别是目前有一些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放,否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。中酒网在此教您几招在家储存白酒的方法:
白酒易挥发、渗漏,气温升高还会外溢,因此在酒的储存中我们也要特别注意。选择较为干燥、清洁、阴凉和通风较好的地方,相对湿度在70%左右为宜,储存环境温度不宜超过30ºC
1.在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。
2.没开封的也最好在零摄氏度情况下保存,不过酒精有挥发性,时间长了还是会跑掉不少,商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住,就可以保存很长时间了
3.用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠的越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
中酒网提示您:白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香醇,价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,由此可见其价值潜能!
安妮∥      
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