欢迎光临本社区!请 [登录][注册]
搜索
广播台
FUCK2013      

194

主题

0

听众

317

积分
  • 3小一年级

签到天数: 1 天

连续签到: 1 天

[LV.1]1初来乍到

UID
526814
帖子
195
相册
0
个人消费需求
美食
买房子
娱乐
交朋友
夜生活
分享到:
发表于 2013-11-7 15:00:11 |显示全部楼层
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转西安论坛。 立即注册  已有账号?点击登录   关闭
1.打浆调粉先将马铃薯淀粉用热水调成稀糊状,再用开水向调好的稀粉糊中猛冲,快速搅拌约10分钟,直至粉糊透明、均匀,易于出丝为止,称为粉芡。调粉时,首先在粉芡内加入0.5%的明矾,充分混匀后再将湿淀粉和粉芡混合,搅拌好并揉至无疙瘩、不粘手,成能拉丝的软面团。
  2.均匀拉丝将面团放在漏瓢中挂在开水锅上,在面团上均匀施加压力(或加震动压力)后,透过漏瓢小孔挤压出粉丝,粉丝进入开水锅遇热后凝固,即成粉丝。此时应经常轻轻搅动,或使锅中的水缓慢向一个方向流动,以防丝条粘锅底。漏瓢离水面的高度,以粉丝的粗细而定,一般为55~65厘米。以漏下的粉丝不粗、不细、不断为正好。若下条加快就断条,说明芡大(太稀);若条下不来或太慢,粗细不均,说明芡小(太干)。芡大加粉,芡小加水,但以一次调好为宜。
  3.冷水冷却粉丝落到沸水中,在要漂浮起来时,用竹条挑起,拉到冷水缸中冷却,以增加弹性。冷却后再用竹条挑起放入酸浆中浸泡3~4分钟,漂去粉丝上的色素或其他黏性物质。捞出来凉透,再用清水漂洗。
  4.干燥日晒将成型的粉丝摊晾在明凉处,避免阳光直射和风吹,以免失水过快,影响开粉。摊晾4~8小时,粉丝发硬后,即可开粉晒。天气晴好,一天即可晒干。当晒至半干时,要搓粉理丝,并将粘在一起的粉丝分开,理直。晒到含水16%时,即可收粉。
  5.下架包装将粉丝下架,在室内摊放2~4小时。用铡刀切成30~40厘米长,装入塑料袋、封口。http://www.malingshu.roboo.com/
安妮∥      
头像被屏蔽

0

主题

0

听众

774

积分

社区QQ达人

签到天数: 1 天

连续签到: 1 天

[LV.1]1初来乍到

UID
536293
帖子
441
相册
0
个人消费需求
美食
购物
装修
结婚
发表于 2013-11-8 15:32:05 |显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复

使用道具 举报

1

主题

1

听众

1万

积分
  • 19大四年级

该用户从未签到

UID
12975
帖子
2787
相册
0
发表于 2013-11-26 16:16:56 |显示全部楼层
{:soso_e163:}  
回复

使用道具 举报

houqi1985      

0

主题

1

听众

1万

积分
  • 19大四年级

该用户从未签到

UID
241786
帖子
2717
相册
0
发表于 2013-11-30 11:36:46 |显示全部楼层
支持楼主  
回复

使用道具 举报

看见后      

0

主题

4

听众

1万

积分
  • 19大四年级

该用户从未签到

UID
197515
帖子
2788
相册
0
发表于 2013-12-6 22:58:15 |显示全部楼层
{:soso_e179:}{:soso_e179:}  
回复

使用道具 举报

使用高级模式(可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册西安论坛

  Ctrl + Enter 快速发布 

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

广播台


找客服

回顶部