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发表于 2013-8-7 14:56:28 |显示全部楼层
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  一、大火炒菜

  维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等。

  二、勿久存蔬菜

  上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

  三、有些东西不能丢

  人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。

  四、菜做好了马上吃

  很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。

  五、菜汤也要喝

  炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。

  西安北方中医皮肤病医院是按国家专科皮肤病医院标准建设的集皮肤病临床、科研、教学三位一体并倡导科学的现代化公立、三甲医院,已引进了数十位国内知名的皮肤病医学专家,建成了亚洲规模大的皮肤病现代物理治疗中心。为皮肤病患者提供“满意的疗效、优质的服务、便捷的流程”是我院每一位医务人员不倦追求的目标。

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hlbt007      

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支持西论!!!:@
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houqi1985      

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