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发表于 2013-8-7 14:55:22 |显示全部楼层
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  一、豆子先干炒。煮红豆或绿豆汤,可以把豆子洗净后直接放入锅中干炒。这时豆子含水,因此外壳不会立即被高温“炸破”,炒干后再重复“加水、翻炒”两次,便可加入其他食材开始熬汤。还有一个方法,豆子洗干净后放入冰箱冷冻,使豆子失水,豆子内部组织断裂,入锅熬煮时就易熟烂。

  二、加青木瓜。青木瓜含木瓜蛋白酶,可分解蛋白质、柔软肉质,因此最适合炖排骨。腌制肉品时加入青木瓜也可使肉质变嫩,但注意别腌太久,以免肉质过于松散无咬劲。

  三、食材先浸泡。煲汤要兼顾节能省时,前一天先将食材浸泡一晚也是好方法。难入味、难煮烂的食材要分开浸泡,不需将所有食材一起泡水,以免某些食物过于软烂,甚至化开散掉。

  四、加可乐或啤酒。可乐含小苏打成分,有软化肉质和去油的作用,啤酒也有类似效果,可加入汤中缩短炖煮的时间。可乐适合炖煮猪蹄等油脂多的肉类,不但不影响风味,还能增加甘甜、使色泽亮丽。

  西安北方中医皮肤病医院的专家说我们坚守以患者为中心的服务理念,关注患者的医疗和服务需求,为每一位来我院就诊的患者提供便利、舒适和专业的由始至终的全程服务;让患者在我院不仅享受到满意的效果,并且享受到技术精心、服务诚心、经营仁心、管理全心、奉献爱心、患者舒心的六“心”级具有高级水准的高质量医疗服务。

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