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[LV.1]1初来乍到

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发表于 2013-7-20 15:04:12 |显示全部楼层
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  夏季高温,容易让人中暑、上火。而生性凉苦的苦瓜以其清热、解毒、消火等功效在夏季大受青睐。苦瓜因味苦得名,历代医学都认为它有清暑涤热,明目解毒的作用。如李时珍说:“苦瓜气味苦、寒、无毒,具有除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳”的功效。西安北方中医皮肤病医院专家讲一下内容。

  夏吃苦瓜益处多

  苦瓜以其清新、爽口而能刺激舌头的味蕾,激活味觉神经,也能刺激唾液腺,增进唾液分泌;还能刺激胃液和胆汁的分泌。这一系列作用结合起来,便会增进食欲、促进消化。此外,苦瓜具有泄去心中烦热,具有清心作用,使头脑清醒,使大脑更好地发挥功能。中医还认为,苦味属阴,有疏泄作用,对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。

  苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分高能清脂素。有人称,一天能生吃几根苦瓜,不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

  苦瓜的苦味,是由于它含有抗疟疾成分喹宁,喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此,苦瓜具有清热解毒功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白,可促进人体免疫系统抵抗癌细胞,经常食用可以增强人体免疫功能。从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

  苦瓜营养丰富

  苦瓜含维生素C较高,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜类之冠。此外,苦瓜还含有粗纤维、氨基酸以及磷、铁等多种矿物质。

  苦瓜做菜花样多 减苦有技巧

  苦瓜做菜一般都离不开煎、焗、炒、凉拌、蒸等。苦瓜与少许的肉类搭配后味道鲜美甘苦。生吃、炒食、酱腌、冰镇都可以。苦瓜可以和许多菜一起烹调,如清炒苦瓜、苦瓜排骨汤、苦瓜炒牛肉,道道是营养又美味。

  苦瓜苦味较浓,如果做菜嫌苦,可以放在冷水中浸泡一段时间或放在开水中过一下去掉部分苦味,不过口味会稍差些,清热解火的功效也不及新鲜苦瓜。很多厨师做菜时都会将苦瓜切成薄片,因为这样既可减轻苦味,又能使配料入味。因此,把苦瓜和其他的菜一起炒不失为一种减苦的好方法。而且有趣的是,苦瓜无论与肉类、鱼类或其他菜同炒,其苦味都不会渗透并影响到配菜,而且还能使配菜味道更加鲜美,因此,苦瓜又被人们誉为“君子菜”。http://blog.sina.com.cn/u/3422949442

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