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[LV.4]4偶尔看看III

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发表于 2013-7-13 15:17:26 |显示全部楼层
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    1. 为了健康饮食,在星期天储存上够一周吃的蔬菜。

    结果:到了星期四或星期五,营养成分已经消失殆尽。

    新鲜水果或蔬菜里的一些营养成分,只要一收获就开始削弱。一周后,青豆角失去77%的维生素C,菠菜失去50%的叶酸,提前切开的哈密瓜、芒果和草莓片,会失去10%到15%的胡萝卜素。

    解决方法:不要贪图方便,一周多买几次新鲜的产品。并且要精明购物:问问产品经理哪种蔬菜是最新鲜的。倾向选择当地种的蔬菜,它运输时间短;或者买冷藏的淡季蔬菜,它们通常是在收获后几个小时内就被新鲜冷藏了,有时在田里就直接冷藏。

    2. 认为在酸奶上撒点麦芽精,或在小松糕上也撒点让它更有嚼头,就得到了全麦营养。

    结果:营养物质增强了,但并不是全麦营养增强

    解决方法:可以享用麦芽精,但不要以放弃选择其它全谷物食品为代价。

    3. 购买80-20比例的牛肉馅,因为这是好事,来自肥肉的热量只有20%。

    结果:你做的汉堡或肉团里含的脂肪比你认为的要多。

    那种80-20比例的肉是指碎肉中脂肪和蛋白质的比例,而不是卡路里的比例。因为肥肉里含的卡路里是蛋白质里含的2倍还多,所以,2两重的生牛肉馅里,重20%的肥肉就贡献了72%的卡路里,或者说全部250的卡路里它就贡献了180。

    解决方法:多买瘦肉多的馅,如90-10比例的。或者整块都要瘦的,如:买用腰部肉或胸部肉专门定制的肉馅,这样还会更新鲜。

    4. 大粒的片状海盐和犹太粗盐个头大些,所以你估计它们也含有更多的钠。

    结果:你错失了一个简单的方法来减少你20%盐量的摄取

    犹太粗盐和餐桌上的精盐化学成分是相同的。但是大粒的犹太粗盐实际上是对你利。细小颗粒的精盐常常堆挤在小勺上,几乎不含空气;而粗糙的片状盐和晶粒状盐堆起来,就像粗糙的小石头一样,颗粒之间存在大量的空气,加起来就少吃了20%的钠。

    解决方法:快乐地探寻市场上的海盐和石盐吧,味道越强的东西也意味着你用得越少。

    5. 吃早餐时拿起就倒

    结果:你可能吃了1.4个人的量

    我们让100个人来演示他们一贯倒麦片的份量,10人中只有1人倒的量接近推荐的份量。例如片状麦片,平均每人倒的份量超过标准的一杯分量的40%。碗里倒的满满一杯脱脂牛奶,就意味着你比标签说明上多加了40卡路里。桔子汁、咖啡鲜奶露、吐司上的果酱:这些早餐所需要的大量小份额的食物,都用我们尚未清醒的大脑完成了。

    解决方法:阅读标签说明,然后用量杯来练习,为的是明确推荐用量的“概念”。如果你换了麦片的种类,重新开始练习。

    6. 买零食时很注意,但吃零食时就不那么注意了。

    结果:做了健康的选择,吃了不健康的份量

    这有一个案例:94%脱脂的微波爆米花,比全脂那种,让你少吃6克的饱和脂肪。但每个常规的、不太大的袋子能装大约3杯、两份份量的爆米花。就这样,方便袋经常跟着吃客们一起坐在沙发上看电影,很快就空了。把容器里的东西吃光是人的本性。

    解决方法:选择更健康的零食——按标准的量来吃。

    7. 你在脚踏车上设置了300卡路里的运动量,于是你就能享用300卡路里的一餐了。

    结果:卡路里进多出少

    用来锻炼心血管设备的卡路里计数器名声可不好,因为它总是过高估计你体内热量的燃烧值。美国运动协会发现有些机器误差达25%。机器要求输入你的体重、身高、年龄、性别,给出一个较为准确的估算,但那终究还是估算。

    解决方法:如果你要做卡路里计数,花钱买一个那种缠在胸部的心率监测仪。
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