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发表于 2009-10-23 14:30:07 |显示全部楼层
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      纽氏法国可丽蒲新鲜时尚美食当属————法国可丽蒲






法国可丽蒲









可丽蒲(Crepes)是源起于法国布列塔尼省 (Brittany),布列塔尼是海岛型城市,除了因地利之便出产美味的海鲜外,布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽蒲(Crepes)啰!据说可丽蒲是布列塔尼居民的救命粮食,因为布列塔尼是个石头城镇,几乎是寸草不生、贫瘠荒芜,有一年遇到饥荒岛上没有任何食物,布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来,烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿,后来这薄薄煎饼成了当地的主食,如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食




传统可丽蒲的制作方式,早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热,倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽蒲,后来烹调器具进步,改用铁制的平瓦板,到现代,已有现成的可丽蒲机和专用的可丽粉即可以制作出好吃的可丽蒲了。 现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典,法国人把2月2日定为“可丽蒲日”。每年的2月2日庆典游行时,人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽蒲,唱起歌,跳起舞,欢天喜地的庆祝丰收的来临,仿佛嘉年华仪式般的庆典,使得布列塔尼浓厚的地方性色彩,更添些许神秘的样貌。


这种极具平民特色的点心,在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇(Dina)的街道上,你可看到四处林立的 可丽蒲专卖店,而且,每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内,大啖可丽蒲浓厚的奶油 加盟优势 时尚的必将流行:在汉堡、薯条、炸鸡等西式快餐已经被人们所熟识后,可丽蒲作为新兴起的西式小吃,毫无疑问成为引导潮流的主角,其另类的休闲文化、独特的造型更会另人驻足观看、垂涎三尺! 法国可丽蒲是现代科技与美食休闲文化的一种结合物,曾经有人分析可丽蒲在台湾小吃中独当一面的原因,在于可丽蒲提供了另一种中西小吃的选择,并拜国人崇洋心理所赐。可丽蒲的成功在于“定位清楚”,吻合“现代人的需求”。 制作极富观赏力;好看和独特的法国风味是可丽蒲的最大卖点其制作的过程极富观赏力,带有浓烈异域文化色彩如同扇面般的现代美食艺术


其制作的过程极富观赏力,当饼浆在加热的可丽蒲炉盘上旋平之后,稍即成为香气四溢薄如纸片的饼衣;随后在蛋黄色或者是奶黄色的饼衣上镶拼各类新鲜水果,如凤梨、士多啤梨、芒果、火龙果、奇异果、提子、香蕉,或者是朱古力、冰激凌,也可加入各类香酥鸡丝、鱼丝、肉丝等;再标上忌谦和稀果糖等配料增味调色之后,一幅带有浓烈异域文化色彩如同扇画般的现代美食艺术品即告完成。





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