欢迎光临本社区!请 [登录][注册]
搜索
广播台

47

主题

0

听众

2万

积分
  • 21研二年级

影视先锋勋章 优秀版主勋章 足协勋章 情侣勋章(男)

该用户从未签到

UID
19366
帖子
0
相册
20
分享到:
发表于 2009-6-18 20:26:30 |显示全部楼层
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转西安论坛。 立即注册  已有账号?点击登录   关闭
10古币
西 安 小 吃 肉 夹 馍 为 什 么 叫 肉 夹 馍 ?

最佳答案

W!nd 查看完整内容

肉就是肉 馍就是馍 加一块了 怎么地!
低调求生存。稳定求发展。
W!nd      

32

主题

0

听众

7468

积分

旅游之星勋章 足协勋章

该用户从未签到

UID
10774
帖子
0
相册
0
发表于 2009-6-18 20:26:31 |显示全部楼层
肉就是肉 馍就是馍 加一块了 怎么地!
回复

使用道具 举报

咔咔嘻      

暗夜

244

主题

0

听众

9207

积分

靓丽MM勋章 影视先锋勋章 情侣勋章(男) 活动名人勋章 活动家勋章 旅游之星勋章 足协勋章 射手座 双子座

该用户从未签到

UID
8270
帖子
0
相册
11
发表于 2009-6-18 20:29:24 |显示全部楼层
因为馍里夹肉
回复

使用道具 举报

腾文      

10

主题

0

听众

3334

积分
  • 8小六年级

签到天数: 1 天

连续签到: 0 天

[LV.1]1初来乍到

UID
7246
帖子
0
相册
0
发表于 2009-6-18 20:29:27 |显示全部楼层
很久很久以前其实是肉夹膜
但是又很久很久以后就成了膜夹肉了
我的眼光
随你飞舞
我的话在嘴边反复
该怎幺介绍才清楚
回复

使用道具 举报

咔咔嘻      

暗夜

244

主题

0

听众

9207

积分

靓丽MM勋章 影视先锋勋章 情侣勋章(男) 活动名人勋章 活动家勋章 旅游之星勋章 足协勋章 射手座 双子座

该用户从未签到

UID
8270
帖子
0
相册
11
发表于 2009-6-18 20:29:38 |显示全部楼层
因为馍里夹肉
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
回复

使用道具 举报

31

主题

1

听众

1万

积分
  • 16大一年级

双子座 帅气GG勋章 优秀会员勋章

签到天数: 270 天

连续签到: 1 天

[LV.8]8以坛为家I

UID
9716
帖子
198
相册
1
发表于 2009-6-18 20:35:24 |显示全部楼层
据史料记载,腊汁肉在战国时称为"寒肉",当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是:选用上等硬肋肉,用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成,煮汤者是历代流传下来的陈汤,较少加水,樊记腊汁肉其所以有名,与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的,而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的,当然火工也需特别讲究,地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。



外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,肉怎么能夹馍?这就是与古汉语有关了,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也,加上西安人性急,直爽,省去"于"字,喊起来便当,就像吃面不嚼一样,有快就有慢,闻名天下的羊肉泡馍,吃时就不能着急,掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好,掰馍不要用机器,这样汁汤调味方可入馍,吃时不能用筷子来回搅动,否则鲜味大减,也不易保温,讲究的吃法从周围一层一层一点一点"蚕食",佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜,有外地朋友称,吃了半辈子牛羊肉,从未有过这么丰富的体验。
腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动,被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤, 因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”

基本制作工艺是:将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗于净,切成 1-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装),压上铁算子,先用大火烧开,撤去浮沫,再改用小火炯煮, 保持汤锅小开,煮约2小时后改用微火焖3-4小时,此时肉已完全酥烂,即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内。吃时切腊汁肉适量剁烂,夹人刚出炉的白剂馍中,此时馍香肉酥,回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪,和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
该会员没有填写今日想说内容.
回复

使用道具 举报

47

主题

0

听众

2万

积分
  • 21研二年级

影视先锋勋章 优秀版主勋章 足协勋章 情侣勋章(男)

该用户从未签到

UID
19366
帖子
0
相册
20
发表于 2009-6-18 20:37:06 |显示全部楼层
据史料记载,腊汁肉在战国时称为"寒肉",当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是:选用上等 ...
天驱死士 发表于 2009-6-18 20:35 庆 祝 香 港 回 归 开 心 大 放 送 。

老大!!  啊不 ! 老师!! 我问为什么叫这名字! 没问你咋做出来的! 什么时候出产的!!
低调求生存。稳定求发展。
回复

使用道具 举报

cindy      

14

主题

1

听众

1万

积分

情侣勋章(女) 羽协勋章 足协勋章 影视先锋勋章 原创勋章 靓丽MM勋章 活动家勋章 海洋之星 购物达人勋章

该用户从未签到

UID
689
帖子
0
相册
3
发表于 2009-6-18 20:43:18 |显示全部楼层
首次听说肉夹馍,都认为是病句,肉怎么能夹馍?这就是与古汉语有关了,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。
回复

使用道具 举报

冬瓜      

太郎

100

主题

0

听众

1万

积分
  • 16大一年级

健康大使勋章 帅气GG勋章 活跃勋章 每月之星勋章 旅游之星勋章 灌水勋章 白羊座 处女座 金牛座 巨蟹座 摩羯座 射手座 狮子座 双鱼座 天秤座 天蝎座 双子座 水瓶座

该用户从未签到

UID
18088
帖子
0
相册
0
发表于 2009-6-18 20:44:24 |显示全部楼层
因为它爸姓:肉 他妈叫:加馍
孩子就取名:肉加馍
我的爱情: 摩天轮 旋转木马 郁金香 教堂 冰雪 烟花 我和她...
回复

使用道具 举报

47

主题

0

听众

2万

积分
  • 21研二年级

影视先锋勋章 优秀版主勋章 足协勋章 情侣勋章(男)

该用户从未签到

UID
19366
帖子
0
相册
20
发表于 2009-6-18 20:44:26 |显示全部楼层
首次听说肉夹馍,都认为是病句,肉怎么能夹馍?这就是与古汉语有关了,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。
cindy 发表于 2009-6-18 20:43 庆 祝 香 港 回 归 开 心 大 放 送 。

你确定? 我的答案和你的不一样!  以我的答案为标准!
低调求生存。稳定求发展。
回复

使用道具 举报

使用高级模式(可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册西安论坛

  Ctrl + Enter 快速发布 

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

广播台


找客服

回顶部