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发表于 2009-5-5 10:58:38 |显示全部楼层
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平常呢,我喜欢将菠菜和豆腐烩面片吃,还有喜欢喝豆腐菠菜汤
可是朋友说菠菜和豆腐一块吃不利于健康
请问是菠菜和豆腐的营养价值都很高,为什么不能一块吃呢
帖子标签: 菠菜, 豆腐
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[LV.4]4偶尔看看III

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发表于 2009-5-5 11:04:11 |显示全部楼层
我刚刚百度了一下


可以,但要合理制作.
菠菜和豆腐不能一起吃———这句话经过几十年的宣传,已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而,根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。

从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。然而,这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素k。

人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。

更值得一提的是,菠菜中的维生素k具有促进骨钙形成的强大功效。维生素k是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素k,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。

研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素k,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素k的菠菜,正是补钙健骨的绝配。

那么,菠菜中的草酸怎么办呢?由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。

幸运的是,维生素k不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起它的损失。然而,维生素k和胡萝卜素一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油。
减肥好痛苦啊,我想吃肉。。
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发表于 2009-5-5 11:19:08 |显示全部楼层
讲究真多``
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cindy      

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发表于 2009-5-5 14:37:30 |显示全部楼层
恩,楼上的朋友回答的好仔细呀,相信lz也明白了吧
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发表于 2009-5-6 15:18:48 |显示全部楼层
以后有任何问题。偶都来找西安论坛
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午夜光      

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发表于 2009-5-13 11:48:29 |显示全部楼层
以后没什么问题,偶也来西安论坛~
面对坦然,我闪过了青春~
淘润广告联盟 : www.taorun.com
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