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xuxu19410      

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发表于 2009-5-6 16:49:08 |显示全部楼层
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藕粉
    生在江南实在是幸福的,山水秀丽,物产丰富。一年四季,这八百里鉴湖的碧波里,总少不了吃的东西,陆游曾说过:柳姑庙前鱼作市,道士庄畔菱为租。但我最喜欢的,还是这江南特有的莲藕。
    周敦颐最爱莲,是因为它的清纯皎白出淤泥而不染的高洁,是花中的君子。而我除了喜欢这田田的莲叶,更喜欢它的莲子它的藕。青莲子是不用说了,是夏天最好的鲜食。藕既可生吃,还能蒸熟了做成菜,湖北仙桃的粉蒸藕就是脍炙人口的小吃,在绍兴,用莲藕、荸荠烧制的甜食是新年宴请必备的开味菜。

    莲藕还可以做成藕粉,但不是一般人能掌握的,大多靠祖传的技艺,在外行人看来这实在是一个神奇的过程,恐怕过不多久也快列入人类手工制作遗产了。先要用鉴湖水把藕洗的白白净净,不能带一丝泥巴,在老辈手眼里,还不能用别处河水的,再把藕用力在香木板上搓成粉末状,好藕还得好天抬!老天开眼,太阳底下才能晒出好的藕粉,不停翻晒,让阳光恰到好处均匀地照透,这样的藕粉才是入口爽滑,淡香甜柔。味道独一,无法用语言来表述出来的。和店里包装着卖的藕粉不能比,那是加了米粉在里面的,又降低成本又容易做,在机器里榨成粉,烘干机里脱水的,闻不到香木和阳光的味道。
    入秋以后,东浦的街上到处都是晒藕粉的,领头的照例是荷花阿姨,她家的藕粉是最好的,从十三岁开始吃她晒的藕粉,一直到现在,二十多年了,每年总要去她家带回几斤。
秋风起而思莼鲈,现代人再也没了这般洒脱,归去来兮是做不到的,但藕粉总时时吸引着我,就在今天,我已联系了荷花阿姨的电话,明天,这个周末,我要回家!

帖子标签: 江南, 江南
 
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发表于 2009-5-6 16:51:15 |显示全部楼层
清河坊记
    初夏的一天,我来到了杭州的清河坊。这是一处近年建造的仿古建筑群。清河坊是个老地名,没考证过它的历史,但在古代,街坊两个字是连在一起的,表达的是同一个意思。在越剧《王老虎抢亲》中,周文宾有“清河坊开豆腐店”的唱词,也是说明其年代之久远了。现在重开坊街,自是历史的传承了。
清河坊在吴山广场一带,离西湖几百米的距离,两边铺面,中间一条步行街,从牌坊口进去,店铺幽长幽长,一眼望不到底,飞檐斗角的木构竞相斗巧,店内布置大都古意韵味,店员也成了古装戏中的小二,穿着那个时代的衣饰,如果不是由于言谈露了馅,还真难分此时彼时!
    难得的是卖的东西里,有许多是能沟起你童年的回忆的,龙须糕、笃笃糖、葫芦酒壶,诸如此类,走过时少不得要停留片刻,还有看电影洋片的,黑黑的镜头充满了历史感,主人为了招揽生意,把边上一个铜铃拉的能闻到旧上海的气息。
      更惊喜的还有几乎绝迹了的工艺制作,如吹玻璃,用火吹成各种你要的样子,我看中一个苹果,亮晶晶闪耀着夺目的光芒,如同水晶一般招人喜欢,价格也并不大,去年冬天的深夜,我在绍兴府横街也看到过相同的手艺,还买了一头牛给丁香做生日礼物,但似乎没有这样精细。在进口的右边,朱炳仁的铜博物馆正免费开放,朱炳仁是我喜欢的艺术家,他的铜雕艺术是中国最好的,以前在报纸、电视看到过他的作品,进去一看,果然是大开眼界,除了古朴稍逊,手艺快赶上三星堆的那些匠师了。
    胡庆余堂也在这条街上,这是家中药老字号了,号称北有同仁堂,南有胡庆余堂,可见它的历史和模样了。在它旁边,还有一些老字号的中药铺,里面人影稀少,没有其他店铺的热闹。中药不像西药那样追随科学而发展,它讲究的是“古法泡制”和“一成不变,”这也是当代中医日渐廖落的原因了。
    清河坊和别的仿古街有一点明显不同,里面的东西,价格不贵,生意很好,它并不是专一的旅游市场,许多杭州和周边的市民都喜欢到这里来淘别处匿迹了的东西。它是流动的街区,是活着的历史。

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xuxu19410      

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发表于 2009-5-6 16:53:19 |显示全部楼层
水年的年华  
     大约在十岁以后,常常唱起一首《八十年代的新一代》。那种自豪,好像所有的事都真的“要靠我们八十年代的新一代”一样。还会不自觉地展望未来,最多想的一个问题是:到二十一世纪的时候,我就三十岁了,可不知我会是什么样子?一晃就几十年过去了,朝花夕拾,竟发觉过去了的竟是如此美好的年华,有人说,当回忆代替梦想的时候,一个**概也就老了,我却觉得,但回忆代替期盼的时候,才算真正地品味了生活的甜美,而在这甜美中,你会发觉出更多的人类与生俱来的真善美,在它的光耀下,我们才有资格穿上天使的衣饰来歌唱此时彼时的韶华。
     水年的年华就是留在我心中最浓墨重彩的一笔。常在水边走,怎会不湿鞋。江南水乡的孩童,那个不是水的精灵呢?亲水戏水自是每个人的常规动作,算不得看家本领。小小年纪,要在水中弄些下饭出来,才能讨得父母的欢喜,大人的肯定。而最寻常的下饭,就是螺蛳、虾和鱼了,但真要讲究起来,这三味菜也是各具三味的。
    螺蛳是当中最好摸的,卷起裤脚,沿河坎一圈,差不多就满一海碗了。回家在水桶里养一天,过夜就会把体内的泥土排完,吃起来一点也不带泥。在农村,夏天里的长下饭,除了霉干菜,这是螺蛳了,餐餐吃都不会厌。用它来沽酒,则视作是神仙的享受。称之“笃螺蛳沽酒,神仙来了不肯走”。每天在河边摸,只能算个小打小闹,有本事的就划着小船去扒螺蛳,这是大人的工作,小孩一般没有这样的力气,我试过,竹扒连河底都压不到,不要说螺蛳,就是石子也没捞上来一颗。但我有一个小学同学,十岁就开始扒螺蛳,动作很快,不要说螺蛳,就是河蟹也能不时地扒上几只来。那时候读书放得宽,每学期他总有一半时间不来上课,最远一直划船到钱塘江去扒黄蚬,简直成了我们的传奇英雄。后来读初中的时候,去东浦上学要走过一户人家门口,家里只有三兄妹,从不见他们的父母,每天都见他们在埋头捡螺蛳笃螺蛳,再挑到市场卖钱,日复一日,从无间断,以此来养活自己。妈妈也常对我说她小时候没饭吃时就会摸螺蛳填肚充饥,在我的了解中,上了年纪的人,一般都会有螺蛳情节。不像我们只是觉得好玩而已!
    虾也是好对付的,鲁迅的记忆里“虾是水世界里的呆子,决不惮用了自己的两个钳捧着钩尖送到嘴里去的,所以不半天便可以钓到一大碗”。重读鲁迅先生的这些话,才发觉我们竟然是用一样的手法来对付虾呆子的,连蚯蚓也似乎是同一品种的。读四年级时,有一段时间我放了学就掘蚯蚓钓虾,到天色放暗时能钓个小半碗,然后回家让妈妈烧熟了,像献宝一样地让妹妹吃,妹妹的馋嘴相,到现在还如同是昨日的记忆一样。除了钓,在夏天我还能在水藻里摸虾,这是一般小朋友不会的,在我则是能时不时引以为豪露一手的地方。
钓鱼也是我喜欢的活动,但却不能和表哥比。表哥大我几岁,从小就不吃鱼,但对鱼的习性一清两楚,他只要看一下水面,就知道河底游过来的是什么鱼。我跟在他后面,只有捡鱼的份,隔壁的一个老师也常常跟在他后面钓,有一次,许是老师的脸面落不下了,离开表哥十几米的地方下杆,愣是没钓上一条鱼来。表哥不仅会钓,还会戳鱼,一杆鱼枪是十投九中,连老把式都自叹不如。
    水样的年华,伴水而来,随水而逝。过去的美好时光,多么地值得留恋啊!

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xuxu19410      

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发表于 2009-5-6 16:54:56 |显示全部楼层
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蓝白沙      

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发表于 2009-5-6 17:46:30 |显示全部楼层
徐徐道来.对文字的驾驭能力很强啊.高人.佩服.
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毛总

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太强大了
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