欢迎光临本社区!请 [登录][注册]
搜索
广播台
sakkie      

158

主题

1

听众

3184

积分

该用户从未签到

UID
9277
帖子
0
相册
0
分享到:
发表于 2009-4-28 12:04:24 |显示全部楼层
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转西安论坛。 立即注册  已有账号?点击登录   关闭
1   
  宋时似乎对耕牛保护得紧,宰牛犯法。吃牛等于现在吸大麻那样偏犯戒,最合好汉胸襟了——但这样的,也就是乡野江湖敢卖。城里卖,衙役当门扑进来。
   《金瓶梅》里,牛肉极少,反而猪肉做出无数花样。当然,山东清河,打卤面、烂猪头加蒜酱,那是行家里手。但比起《水浒》里动辄牛肉狗肉,明显不够豪迈。
   大致可以如此分类:江湖野店,牛肉村酿;大城高楼,鼎食鱼羹。猪肉太家常,野店和大楼都没有,只适合家长里短——宅男的最爱!
  回说猪肉。村野小店,烹大块猪也许麻烦些,做狗比较方便。酱牛肉之类是长期卖的等于熟食,不像红烧肉是现做热出来的。
  鲁智深发现那条大闹五台山的狗腿之前,问你家可有肉卖,主人回说早有些牛肉,都卖完了。算来牛肉是常驻品。卤牛肉这类是便于拿出来卖,不必烧煮,和花生黄豆一起配冷酒,老少咸宜。反而是随身带牛肉的,我就只见过山神庙林教头这个案例。到了大店头,所谓“齐楚阁儿”“好整齐器皿”,就是宋三那种加辣点红白鱼汤的士大夫菜。
  《水浒》中李逵去吃牛肉,回说没有,还生气泼人。其实想来,那次很可能是到了比较像样的楼头,人家不是村野小店,不敢弄牛肉。像武二、鲁大师去的都是野店,随意搞点牛肉啥的就无事。
    
  顺带说句,那次宋三要喝鱼汤,李逵去找,结果还挨了张顺的打。如今想来,倒是宋三郎多事。好汉们吃吃花糕也似好肥肉,就都很满意了;了不起牛肉牛筋,狗腿蒜泥,只顾揸来吃,他偏要小资情调,一个囚徒贴着金印,就满楼叫着要吃加辣点红白鱼汤醒酒。给他吃个鱼,还嫌腌了不中吃,戴宗也是太客气。
  
  
  羊肉在宋,待遇不低。林冲到庄,柴大官人看庄丁上了些米啊钱,就怒,说赶紧换羊肉款待。
      
  
  2
  当然也不是江湖好汉都不爱吃猪肉。
  《围城》里方鸿渐就建议过馒头夹风肉,是所谓“本位化三明治”。《天龙八部》,万劫谷企图玉成段公子和木婉清,于是就给上了馒头加红烧肉。《飞狐》里鹰雁门汪三给石屋里的胡斐弄了锅红烧肉,弄了点酒。
    
  孟子说民众的要求是肥甘适于口。红烧肉么,又肥又甘,最适合性情平和而且又经常饿的老百姓吃。所以拿来给段公子这种膏粱子弟填肚子,也很合适。中美合作所还拿白米饭回锅肉勾引革命烈士。饿的人都吃这一套。
  话说红烧肉乃是正经配饭的菜,比如汪三给胡斐做那个,就是酒带肉带饭一起来的。正经只配酒的,少见人使红烧肉。
  
  江湖好汉,走江湖喝酒多,因此多野店牛肉。成名好汉宋江这类做宴席,就是士大夫菜。家常家居红烧肉蛋炒饭什么的?还真的只有大家坐一起慢慢吃、不赶趟的县镇级的有。比如,李寻欢被押去少林寺时,还有小孩哭要吃呢……
  油腻腻又怕什么,郡主一个人刚吃着涮羊肉大排作料加酒吧唧着,回
  
  
  3
  关于好汉们爱吃肉的品位,问题不大。嫌肉食者鄙?苏轼千古第一雅人,吃起肉来丝毫不差。李渔袁子才什么,都对肉有心得。
  
  话说赵郡主吃涮羊肉,满嘴油腻;一回头喀嚓朝张教主嘴上啃一口,人家都意乱情迷着。 要紧的在于是谁吃,而不是吃什么。
    
  江湖好汉,胖其实也不算坏事。练外家功的哥们也许要求筋骨干练,但凡内功高厚的,胖点也不碍。赵三爷仗着身子肉压陈禹,孝感乐厚肥嘟嘟的小手,功力也不差。洪帮主肚子也大,不妨碍飞檐走壁。
    
    
  好汉们吃得差点,不是因为艰苦朴素习惯了,大概还是许多时候店小没条件,或者眼界不高。前者如紫姑娘拿牛肉擦皮靴,给二师兄与姐夫叫的一桌,菜质量不差,二位吃得也高兴;张家口那一顿之前,郭大侠也是一个只知吃牛羊肉的傻小子;等请过了黄贤弟,什么口蘑鸡汤之类,也能学学辩味了。这说明人都是成长起来的。
    
  只要有条件了,好汉们还是愿意多吃一口的。九师太武功基本在大陆是首屈一指的了,吃起素斋来也挑得很。斐大爷还知道红烧里脊、清蒸猪脑怎么做呢,想必之前也尝过。最后了,韦爵爷还不是靠好吃好喝,把十八罗汉勾结得欢欢喜喜么?
    
  
  4  
  当然,挑食本身是挺不好玩的。比如黑宋三,丫一囚犯,还赶着戴宗吃鱼什么,又嫌这不中吃如何如何,看着就生气。
  
  大家吃肉也都不易。《射雕》里说曲灵风的店,初一十五才卖肉,阿弥陀佛。鲁大师去吃酒,问要肉吃,回说“刚有些牛肉,全卖光了”。气煞!幸好有狗,赶紧将来,蘸蒜泥吃。
  
  像黄帮主,奢华时一路四咸酸四蜜饯吃着,给郭巨侠还一路介绍。人家店里江瑶柱,说几声也忍了;贫寒时和郭巨侠吃西瓜、偷鸡,什么都肯。潇洒自若,好姑娘呢。
list      

大王

19

主题

0

听众

3万

积分
  • 23博士

活跃勋章

该用户从未签到

UID
8086
帖子
4
相册
0
发表于 2009-4-28 12:05:13 |显示全部楼层
汗``太长了``  
灬我灬开始怀疑这个世界没有什么东西不会过期```
回复

使用道具 举报

永远的腾讯2009

109

主题

30

听众

1万

积分

健康大使勋章 帅气GG勋章 活动名人勋章 活跃勋章 合理建议勋章 活动家勋章 影视先锋勋章 论坛卫士勋章 爱心勋章 优秀版主勋章 海洋之星 游戏达人勋章 天蝎座

签到天数: 11 天

连续签到: 1 天

[LV.3]3偶尔看看II

UID
4783
帖子
7
相册
1
发表于 2009-4-28 12:16:13 |显示全部楼层
的确不短
回复

使用道具 举报

sakkie      

158

主题

1

听众

3184

积分

该用户从未签到

UID
9277
帖子
0
相册
0
发表于 2009-4-28 12:43:52 |显示全部楼层
汗``太长了``  猪流感想到江湖好汉的吃肉品味
list 发表于 2009-4-28 12:05


这还长啊
亚泰印务
回复

使用道具 举报

使用高级模式(可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册西安论坛

  Ctrl + Enter 快速发布 

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

广播台


找客服

回顶部