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[LV.3]3偶尔看看II

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刚刚从田地里收获的新米无疑是营养价值最高的,但是要您的储藏方法不当或者储存时间过长,大米的内部酶活性降低,结构发生变化,就会让它失去原有的品质,加快降低它的营养价值,严重的就会发生霉变,生出虫子,产生一些对人体有毒有害的物质。
可能在您的意识当中,只要米不生虫不发霉就完全没有问题,其实不是这样的,米的保质期一般只有3-6个月,而要是多雨的季节,存放时间最好不要超过3个月,所以要是放的时间很长,就千万不要吃了,因为要是在轻度变质的情况下,外表是看不出任何变化的。
变质的大米在口感、味道、粘度等方面都有很大的降低,发霉的米不仅会长出绿霉菌,还会长出黄曲霉,这是一种对人体有害的毒素,要是人吃进肚子里,就很有可能会中毒,黄曲霉会杀死人体内的大量肝细胞,引起肝癌,所以对于我们常吃的米来说,一定要慎重,千万不能因小失大,造成无法挽救的后果。
接下来,我们就来看看变质的米有哪些基本特征:
1、异味
我们通常都会说“霉味”,这是一种物品发热霉变的先兆,当我们闻到米已经没有了原有的香味,散发出一种刺鼻性的气味,这就说明,这个米已经变质了。
2、发软
当我们在收稻谷的时候,都会通过稻谷的软硬程度来判断它是否已经成熟,或者是否已经晒干,同样的方法也可以判断米粒是否变质,要是你用手搓或者是用牙咬,它的清脆感降低,那么就说明,米粒已经变软变质了。
3、色泽过于鲜亮
要是你看到的米粒胚乳部分非常的透明光亮,说明米粒表面水汽凝聚,这样也是属于变质的表现。
4、起毛
这是一种非常明显的变质表现,米粒的表面潮润粘附糠粉,显得非常的毛糙,这就是我们所说的“起毛”。
米,是我们中国人的主食之一,基本上每天都在吃,对我们非常的重要,所以在保存的时候一定要格外注意,平常储存米的时候,最好将其放置在阴凉干燥的地方,或者可以将其装在真空袋中,这样就能够减少霉菌生长的可能性。
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米拉      

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