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发表于 2010-3-22 10:41:25 |显示全部楼层
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全套蛋糕面包酥饼制作技术配方及VCD光盘13张
详细介绍
   节目向您介绍的配方及制作方法,您就可轻松制做出成品,烘烤出的蛋糕、面包、糕点松软香酥可口、风味独特、老少皆宜。设备投资5000元左右,主要是烤箱、多功能打蛋和面搅拌一体机、发酵箱和烤盘等,这些设备一般中小型城市可以购买到,原料也可以在当地的食品添加剂商店配齐,我们花大量的尽量编辑整理这套集蛋糕、面包、酥饼等制作VCD技术光盘,本套光盘通俗易懂,讲解详细,即使没有任何基础的朋友观看本套光盘也会很快上手,绝对是你难得的参考好教材。
全套蛋糕、面包、酥饼制作技术10VCD内容如下:
光盘一:韩国口口香烤馒头和欧式脆皮蛋糕制作技术
光盘二:1.清酥面   2.混酥面   3.小油糕  4.云石蛋糕       5.西餐餐包面
光盘三:1.核桃仁果酱小酥饼 2.苹果派  3.马蹄酥饼
    4.豆沙派   5.清酥苹果条 6.清酥马蹄    7.汉堡包光盘四:1.双色小饼干 2.果料餐包 3.豆沙佛手餐包 4.汉堡包 5.鸡蛋火腿汉堡包
    6.牛肉汉堡包 7.奶油牛角酥 8.果酱清酥角
光盘五:1.蛋糕底 2.生日蛋糕 3.黑森林 4.拿破仑蛋糕   
5.混酥核桃盏
光盘六、七:西式面点2VCD        本片就向您介绍几种西式面点的制作方法:西点的特点与分类、原材料与辅料的作用、设备与常用工具、蛋糕的特点与分类、蛋糕的加工工序、制作实例、蛋糕的装饰与裱型。
光盘八、九: 艺术蛋糕2VCD      本节目教您制作多款【刨意蛋糕】的制作万法.您只需准备好圆形或长形蛋糕坯一把刀、一支喷枪、几支捏塑棒和几个花嘴然后跟着老师,充分发挥自己丰富的想象和无尽的创意.就能将心中美好的感情和祝福通过艺术蛋糕表达出表。
   A盘:●1戚风蛋糕●海绵蛋糕●欧式水果蛋糕●情人岛●情侣蛋糕●儿童蛋糕
  B盘:●马蹄莲蛋糕●牡丹蛋糕●松鹤延年●寿比南山●父亲节蛋糕●母亲节蛋糕
光盘十:1、海绵蛋糕 2、戚风蛋糕 3、重油蛋糕  4、橄榄蛋糕 5、奶油提子卷  6、香蕉蛋糕  7、雪芳蛋糕 8、纹身蛋糕 9、蜂巢蛋糕  10、西洋杯蛋糕  11、木纹蛋糕 12、黑珍珠蛋糕  13、海绵卷糕  14、天使蜜豆卷 15、蓝莓蛋糕  
16、哈雷蛋糕
光盘十一:美味面包的制作方法简单,流程少,按照本节目向您介绍的配方及制作方法,您可轻松制做出成品,烘烤出的面包口感好、风味独特、老少皆宜,营养价值高。
1、甜面包的烤制  2、日式面包的烤制  3、丹麦面包的烤制  4、椰茸吐司面包 5、超软吐司面包 6、蓝莓盅面包  7、肉松辫子面包 8、太阳包 9、水蜜桃果篮  10、酥皮面包 11、娜姆娜面包 12、丹麦吐司  13、健康面包的烤制 14、奶油裂口面包的烤制  15全麦面包 16、奶油裂口面包  17、杂粮面包 18、奶油酥粒裂口面包
光盘十二、面包制作工艺过程、功能性配料、和面及面团加工、面团延迟及冷冻、特殊的发酵产品等内容。
光盘十三、面包一次发酵,面团搅拌,整形,醒发,烘烤。
特价提供给大家本套光盘13VCD 加部分配有书面资料,全套只需200元
客服QQ:120966673
电话:13934851755 ;13152939318
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公婆饼技术配方及制作过程VCD
“公婆饼”因其突出民族风味和特殊制作工艺,深受人们喜爱,被评为湖北地区十大名小吃之一。
      相传,清朝乾隆年间,鹤峰县有一农户唐姓人家系有一子,名十八,三口之家以农耕为生。勤劳的老两口有一绝活的面食手艺,闲暇之时,遂做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。几年后,老人年事已高,儿子十八娶了媳妇,儿媳孝顺之至。把公爹公婆交给她的面饼手艺传承了过来。并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐,公爹公婆称赞不已,每天如此,一家四口其乐无穷。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。后来乾隆皇帝微服私访游玩到此听说有这么一户人家。遂慕名而至,品尝了这位聪明又孝顺儿媳亲手用麦面、粟米、佐料若干做的饼子,当时称赞叫绝,还命御厨来此学制这种手艺。此后在每年年底的君臣会议时和大臣一起享用这种饼,后人为仰慕留念这户人家称此为唐十八公婆饼。也名“敬孝饼”就这样首创了流传至今的唐十八公婆饼充分展示了先人的厨艺和智慧,并充分体现了中华悠久历史的美食文化与中华儿女对父母的敬孝美德。
     公婆饼特点:色如金,香同酥,味醇而形美。雅可作宾馆高档宴席点心,俗可作街头百姓可口小吃。无论老人和小孩均可食用!!市场消费群体比较广大。
公婆饼现在已经火爆全国,为越来越多的朋友们喜欢。原因有两个,一是公婆饼购买成本不高,应该说很便宜,两元就能买到一个,并且不耽误时间,一会就烤好。二是口味不错,香香脆脆的,特别是抹了点辣酱,更是另人回味无穷。这两点无疑是公婆饼火爆的最主要原因。
现在是个创业的时代,很多人都渴望经营一份属于自己的事业。对于资金少的朋友们来说,小本创业首选公婆饼是很合适的。其经营成本不高,投入不大,回收资金也很快。种种迹象表明,这是一个很成功的创业项目。
公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点。它富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,是一种符合人体生理营养需要的健康食品。它那油香、葱香、馅香、面香令人齿颐留香的无穷回味,使顾客百食不厌。公婆饼现在使用牛皮纸包装,卫生、方便、快捷,适合现代人生活节奏的需要。公婆饼不仅适合大都市,更适合在县市和乡镇发展,如果使用平底锅做,特别适合街头和路边小吃。
  公婆饼生坯重量143克(其中面皮120克,肉馅20克,葱花2.5克,芝麻0.5克),成品单饼直径17厘米,厚度1.8厘米,重量132克。完全蛋白质8.7克,脂肪20克(其中必需脂肪酸3.7克),碳水化合物74.8克,膳食纤维12克,热量496千卡,另含丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B簇等微量元素。公婆饼通过煎制产生美拉德反应,主要香气成份有:酯类、酚类、醇类、醚类、呋喃类等。
 要创业就要把握好时机,首先是想到,其次就是要去实施去执行。积极的思考加上勇敢的实践,就一定会取得创业的成功
客服QQ:120966673
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温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术(含料包香料、老汤、酱鸡汤等配方)
骨里香鸡乡巴佬熟食技术投资项目,具有简单易学,上手快,好操作的特点,投资小见效快,是创业者理想的选择!骨里香鸡乡巴佬熟食技术投资项目含有详细技术配方和操作教程,会员可以自由查阅骨里香鸡乡巴佬熟食技术投资项目骨里香鸡乡巴佬熟食技术投资项目配方和操作教程!
正宗骨里香鸡乡巴佬卤肉熟食,由浙江温州祖传名师主理,起源南宋宫庭秘方,具有悠久的历史,曾风靡全国各地。
 骨里香熟食系列选料讲究、做工精细,烧鸡均采用一年以上健康成龄本地鸡,实行当日屠宰,当日制作,改善了人们长期以来食用腌制多日的肉鸡习惯。本系列根据南宋宫庭秘方,采用三十多种名贵中草药精制提炼而成,经高温杀菌制作,不含任何色素,具有色鲜味美、嫩烂香酥之优点,经常食用具有开胃健脾、强身壮体、延年益寿之功效。是生日聚会酒席上不可缺少的美味佳肴,不尝实为憾事。
正宗骨里香熟食因其风味独特深受广大消费者信赖,已遍及全国各大城市。由于传统观念的陈旧,骨里香特色熟食秘方和深奥的制作技术一直被禁锢。我们秉承祖传四代传统技艺,结合现代工艺,面对各地域性口味的差异,我们不断的调整部分工艺配方,进行技术革新和新产品的开发,在保持秘制卤汤技术精髓,结合中药原理和膳食文化基理上,不断的推陈出新,开发新品。技术转让客户只根据当地市场需求和消费者口味挑选适当的卤味品种来经营,做到人无我有,人有我精,并且根据季节变化不间断的更新部分品种,留住老顾客招来新顾客,必将生意兴隆,财源滚滚。
  骨里香技术传人郑传业先生致富不忘回报社会,愿作全国第一个揭开熟食行业魔术底牌的人。大家都知道,利润、客源、品牌,源基根本来自于产品的口味,也就是传说中的宫廷秘方,祖传秘方。 2002年郑传业先生骨里香熟食破除一往的封建思想将紧固多年的“骨里香”“八珍”“乡巴佬”三大配方毫无保留的公开社会,让很多致富无门,生意惨败的有识之士走上了阳光大道。培训之学员,全部做起了老板,挺起了胸膛, 80 %的学员经营起专卖店,超市熟食专柜,创立了自己的品牌,年收入超出了 10 万元。并同时给亲属创造了创业良机,让数百人开上了家庭轿车,步入小康。今后我们骨里香熟食坊将一如既往的带领大家脱离贫困,并永久承诺:永不收加盟费,不收品牌使用费,不收市场开拓费,管理费。我们骨里香诚信可靠,切实可行,一次投资,终生受益。
    我店提供温州骨里香乡巴佬熟食的技术,包括关键性的料包香料的绝密配方和制作工艺、老汤的制作(也叫底料、初汤)、酱鸡汤的调制配方、卤汤的调制:(鸡、猪等原料、成品汤) 。。。。。。等。同时提供上述配方中关键调料的供货厂家及其联系方式。并附送教学光盘3张。
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正宗重庆酸辣粉技术视频及文字配方资料
重庆酸辣粉正宗配方制作资料(附鲜汤、辣料粉、专用香红油、特制醋配方)
“酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。此小吃主料选用手工做的红薯粉,成品韧性好,滑嫩可口,且辅之自制鲜汤及辣料粉,口味醇香,回味悠长。
重庆酸辣粉正统密制配方及做法(绝非网上配方),主要包括如下核心配方:
   ①红苕水粉的制作工艺
    ②炸酥肉的制作工艺
    ③豆腐果子的制作
    ④特制醋秘制配比做法
    ⑤专用鲜汤的制作方法
    ⑥特制辣料粉秘方
    ⑦专用香红油的秘制
重庆正宗(传统)酸辣粉技术酸辣粉是重庆民间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成。“酸辣粉”分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,全国各地大都采用干粉的制作方式,而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面介绍“水粉”的制作过程(家庭可直接用干粉制作:方法是将干粉用水发软即成)。
1.水粉”的制作过程(家庭可直接用干粉制作:方法是将干粉用水发软即成):
2."酸辣粉"调味料的调制和浇苕的种类:
3.自制鲜汤制作方法:
4.辣料粉制作配方:
5.秘制专用香红油:
6.制作工艺流程:
此技术特惠价150元,现购买此技术赠送(1.正宗桂林米粉制作配方及工艺,2.桂林牛肉粉(附特制卤水配方),3.云南名吃过桥米线制作技术,4.美果酸辣粉工艺秘方)
电话:13152939318,13934851755
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发表于 2010-6-22 12:54:08 |显示全部楼层
西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过 一千二百多年的历史,在唐代,此饼曾为宫廷御点,安史之乱时,宫中 御厨们流落到民间,在长安城内出售此饼大有名气,唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉,寄与饥馋杨大使,尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是指的“香酥牛肉饼”。 时 代变迁,调料大师在继承了祖先配方和制作工艺基础上又有新的创新和突破, 香酥牛肉饼 口味又上一个新台阶,并新创品牌 。 “ 旧时王榭堂前燕,飞入寻常百姓家 ” 。如今我们每个人都可以品尝到过去只有皇帝才有机会享用的香酥牛肉饼 。 香酥牛肉饼,所调出来的面晶莹透亮,肉馅色泽鲜嫩。它以色泽金黄,口感外酥里嫩,油而不腻,口味独特,香飘四溢而闻名。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性,真是面皮薄如纸,肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候,令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中,真是好闻好看又好吃!进入北京市场.得到了大家的认可,并且迅速火暴起来.北京人几乎都知道香酥牛肉饼,现在牛肉饼已经传入到上海,大连等地场面同样火暴







现提供技术培训光盘一张,配方资料一份。



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公婆饼技术配方及制作过程VCD
“公婆饼”因其突出民族风味和特殊制作工艺,深受人们喜爱,被评为湖北地区十大名小吃之一。
      相传,清朝乾隆年间,鹤峰县有一农户唐姓人家系有一子,名十八,三口之家以农耕为生。勤劳的老两口有一绝活的面食手艺,闲暇之时,遂做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。几年后,老人年事已高,儿子十八娶了媳妇,儿媳孝顺之至。把公爹公婆交给她的面饼手艺传承了过来。并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐,公爹公婆称赞不已,每天如此,一家四口其乐无穷。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。后来乾隆皇帝微服私访游玩到此听说有这么一户人家。遂慕名而至,品尝了这位聪明又孝顺儿媳亲手用麦面、粟米、佐料若干做的饼子,当时称赞叫绝,还命御厨来此学制这种手艺。此后在每年年底的君臣会议时和大臣一起享用这种饼,后人为仰慕留念这户人家称此为唐十八公婆饼。也名“敬孝饼”就这样首创了流传至今的唐十八公婆饼充分展示了先人的厨艺和智慧,并充分体现了中华悠久历史的美食文化与中华儿女对父母的敬孝美德。
     公婆饼特点:色如金,香同酥,味醇而形美。雅可作宾馆高档宴席点心,俗可作街头百姓可口小吃。无论老人和小孩均可食用!!市场消费群体比较广大。
公婆饼现在已经火爆全国,为越来越多的朋友们喜欢。原因有两个,一是公婆饼购买成本不高,应该说很便宜,两元就能买到一个,并且不耽误时间,一会就烤好。二是口味不错,香香脆脆的,特别是抹了点辣酱,更是另人回味无穷。这两点无疑是公婆饼火爆的最主要原因。

现在是个创业的时代,很多人都渴望经营一份属于自己的事业。对于资金少的朋友们来说,小本创业首选公婆饼是很合适的。其经营成本不高,投入不大,回收资金也很快。种种迹象表明,这是一个很成功的创业项目。

公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点。它富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,是一种符合人体生理营养需要的健康食品。它那油香、葱香、馅香、面香令人齿颐留香的无穷回味,使顾客百食不厌。公婆饼现在使用牛皮纸包装,卫生、方便、快捷,适合现代人生活节奏的需要。公婆饼不仅适合大都市,更适合在县市和乡镇发展,如果使用平底锅做,特别适合街头和路边小吃。

  公婆饼生坯重量143克(其中面皮120克,肉馅20克,葱花2.5克,芝麻0.5克),成品单饼直径17厘米,厚度1.8厘米,重量132克。完全蛋白质8.7克,脂肪20克(其中必需脂肪酸3.7克),碳水化合物74.8克,膳食纤维12克,热量496千卡,另含丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B簇等微量元素。公婆饼通过煎制产生美拉德反应,主要香气成份有:酯类、酚类、醇类、醚类、呋喃类等。
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温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术(含料包香料、老汤、酱鸡汤等配方)
骨里香鸡乡巴佬熟食技术投资项目,具有简单易学,上手快,好操作的特点,投资小见效快,是创业者理想的选择!骨里香鸡乡巴佬熟食技术投资项目含有详细技术配方和操作教程,会员可以自由查阅骨里香鸡乡巴佬熟食技术投资项目骨里香鸡乡巴佬熟食技术投资项目配方和操作教程!
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 骨里香熟食系列选料讲究、做工精细,烧鸡均采用一年以上健康成龄本地鸡,实行当日屠宰,当日制作,改善了人们长期以来食用腌制多日的肉鸡习惯。本系列根据南宋宫庭秘方,采用三十多种名贵中草药精制提炼而成,经高温杀菌制作,不含任何色素,具有色鲜味美、嫩烂香酥之优点,经常食用具有开胃健脾、强身壮体、延年益寿之功效。是生日聚会酒席上不可缺少的美味佳肴,不尝实为憾事。
正宗骨里香熟食因其风味独特深受广大消费者信赖,已遍及全国各大城市。由于传统观念的陈旧,骨里香特色熟食秘方和深奥的制作技术一直被禁锢。我们秉承祖传四代传统技艺,结合现代工艺,面对各地域性口味的差异,我们不断的调整部分工艺配方,进行技术革新和新产品的开发,在保持秘制卤汤技术精髓,结合中药原理和膳食文化基理上,不断的推陈出新,开发新品。技术转让客户只根据当地市场需求和消费者口味挑选适当的卤味品种来经营,做到人无我有,人有我精,并且根据季节变化不间断的更新部分品种,留住老顾客招来新顾客,必将生意兴隆,财源滚滚。

  骨里香技术传人郑传业先生致富不忘回报社会,愿作全国第一个揭开熟食行业魔术底牌的人。大家都知道,利润、客源、品牌,源基根本来自于产品的口味,也就是传说中的宫廷秘方,祖传秘方。 2002年郑传业先生骨里香熟食破除一往的封建思想将紧固多年的“骨里香”“八珍”“乡巴佬”三大配方毫无保留的公开社会,让很多致富无门,生意惨败的有识之士走上了阳光大道。培训之学员,全部做起了老板,挺起了胸膛, 80 %的学员经营起专卖店,超市熟食专柜,创立了自己的品牌,年收入超出了 10 万元。并同时给亲属创造了创业良机,让数百人开上了家庭轿车,步入小康。今后我们骨里香熟食坊将一如既往的带领大家脱离贫困,并永久承诺:永不收加盟费,不收品牌使用费,不收市场开拓费,管理费。我们骨里香诚信可靠,切实可行,一次投资,终生受益。
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