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kisin      

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发表于 2010-2-5 18:15:48 |显示全部楼层
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本帖最后由 kisin 于 2010-2-5 18:24 编辑

           “七月桃,八月梨,九月柿子红了皮”。霜降前后,在盛产柿子的“富庶太平之邦”的富平县,柿子成熟了。在产区的村子里,树上挂着鲜柿,像盏盏灯笼; 家家门前堆晾着的柿子,如火焰山;院落的屋檐下,挂满了一串串晾晒的柿饼,如金生辉,到处红艳艳的一片,真是“色胜金衣美,甘逾玉液清”。“千枝联缀锦, 十里灿明霞”。再加上凌霜变得深红的柿叶,层林尽染,明光耀眼,比之北京西山和南京栖霞的红叶,毫不逊色。
           传统的“富平柿饼”经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合 饼、潮霜等12道工序,在自然条件下加工制作而成。“富平柿饼”具有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色。据科学分析,柿饼中除含丰富的蛋白质、果 糖、脂肪、钙、磷、胡萝卜素及热量外,还含有较高的镁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。柿叶中富含芦丁、维生素、氨基酸、胡萝卜素、胆碱、黄酮等成分, 具有多种药用价值。


富平柿饼-古香满天






西安订购热线:13649278052
霜饼最好的就是采用富平本地的尖柿来做的。今年我们老家那里大年(果树分大小年,一般小年就是柿子大,但数量少。大年就是数量多,柿子小。)用尖柿做的柿饼,口感非常好,但是现在市场上很少有正宗的货源了。原因有2   
      (1.我们那里手工加工的柿饼,首先都让韩国客商给收购了。而市场上的80%都是非本地产的(我们那里是曹村马坡),都是周边村子产的。而马坡占有天时、地利、人和。(相传,当年朱元璋为生活所迫,靠乞讨度日,流落到富平北部金瓮山下,因 食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后,便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”,并建庙永为纪念。)古金瓮山就是现在马坡村的遗址(记得小时候还去看过那个几百年历史的柿子树“凌霜侯”印象那棵树需要3人围抱。不过历史的沧桑让这个传说黯然失色了很多,由于无法做到历史文物的保护,那棵树曾被雷电烧了大半,奇迹的是还有一小半依然坚毅的活着)
    (2.很多制作柿饼的都是为了好看和省事,制作工艺和加工过程都精简和跳过了许多,古代柿饼的制作工艺需要12道工序,而现在很多地方都是通用的5道工序搞定,口感和质感差很多,而且很多人都用的硫磺来熏制,目的是为了杀菌,干燥等用,导致现在很多柿饼看着好,吃的口感差,涩、苦等)
大家在选柿饼的时候,主要还是看以下几点:
1.霜:越多约好。
2.柿饼大小:越大越好。
3.柿饼质地:约亮越好。如图,果肉一般都是金黄色透亮。
4.柿饼软硬:适中,有些比较软。
5.气味:闻下有没有什么怪味。
6.口感:一个字——甜。如果有涩、苦等就不要购买了。
7.包装:有些放置很多柿子皮来做铺衬,一般薄薄一层就够了(好比干湿剂,如果柿饼太软,就放置干的,如果柿饼有些硬,放置稍微湿点的皮)。如果太多就有些占分量(呵呵。这个大家一定注意,很压称的)。
      顺便说几个老家那里的柿饼吃法:
1.油炸:油7成热,进行炸,因为柿饼外一层霜,所以炸出来的是有些焦焦的感觉,外焦里嫩,别有一番感觉。
2.柿饼+茶:一边品茶,一边吃柿饼。据说古代皇帝就这样吃的。等找到了继续添加
希望大家喜欢富平柿饼-如果需要西安请订购-自家产便宜了
地址:西安市石家街附近。(公交车站点:石家街——16、262、409路)周边车站(二环1、2号线、20、27、28、47、48、227、241、406、315、604、410、游(8))
主要根据柿饼大小来分价格。
13个左右一斤。(普饼)7元/斤 柿饼霜多,饼子透亮,比较软,口感甘甜。
10-13左右一斤(大饼)8元/斤 柿饼霜厚,饼子透亮,比较软,口感甘甜。
10以下左右一斤(特级饼)10元/斤 柿饼霜厚,饼子透亮,比较软,口感甘甜。









网址:samqin.com
帖子标签: 富平柿饼, 柿饼
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kisin      

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ddr321234      

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发表于 2010-2-5 18:32:21 |显示全部楼层
20块钱和5块钱的柿饼味道差别很大的
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kisin      

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发表于 2010-2-5 18:55:20 |显示全部楼层
本帖最后由 kisin 于 2010-2-5 18:57 编辑

我这都是家里自己做的,所以头年开市场和渠道。说白了,就是赔本买吆喝,货绝对没有问题,有条件的来看货。同等货色,我比批发价格还低,做零售。
最好的才10元。现在富平那里已经到18左右了。
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Aprilv      

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看实物照片不错。一直都买富平柿饼吃,感觉口感很好。顶
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smallman      

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发表于 2010-2-5 22:07:20 |显示全部楼层
好久没吃过柿子饼了
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kisin      

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发表于 2010-2-6 16:34:50 |显示全部楼层
回复 6# smallman
今年富平柿饼口感还是不错的,如果您需要的话,可以打上面留的电话订购,自己吃还是过年送亲友都是不错的选择。
淘润广告联盟 : www.taorun.com
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